第130章 骨瓷（3 / 3）

  注2：
  去年（2016）获得世界咖啡师大赛冠军的，是来自台湾的吴则霖。
  他就是用注入氮气的灌气枪，把茉莉花和佛手柑的精油香氛融合到咖啡里面，让咖啡的香气和逐渐散发的精油的香气交织在一起。
  当然了，创意咖啡和分子料理都是比较适已经把“传统”研究得很透彻的人。
  如果不是真正热爱并且已经非常了解咖啡的人，从创意开始入手的话，很有可能就会变成注重形式多过于内容的。
  比如上一本书提到过的香港米三创意料理boinnovation，最让人惊艳的菜品之一，就是把小笼包做得和生的蛋黄一摸一样。
  如果你要问，为什么不直接吃小笼包，非要吃一个长相和蛋黄一样的小笼包呢？
  这其实是个特别好的问题。
  为什么呢？还真的没有好的答案。
  但反正，有这样疑问的话，就说明暂时还不太适合去吃以分子料理著称的餐厅。 ↑返回顶部↑