第33章 狗系统上线（3 / 4）
凉面在全国各地都有，虽然做法各不相同，但是总体来说都是夏季消暑吃的。
今天徐拙要做的，是北方地区常做的那种凉面。
不过这面不能用烩面片，因为这个面最好用细面条来做。
宽面条做出来效果不是很好。
他刚刚在后厨已经和好了面，这会儿估计醒得差不多了。
在于可可的反复催促中，徐拙来到后厨，抄起好久不用的擀面杖。
今天的凉面，徐拙打算用擀面条来做。
擀面技能到手之后，他还没怎么练习过呢。
正好今天就练练手，看看有了擀面技能，跟之前有什么区别。
把面团放在案板上，先揉一会儿。
然后撒上面粉，用擀面杖擀成圆形面饼。
为了防止粘连，再洒一层面粉，把面饼卷在擀面杖上。
用手反复向前推卷。
如此几次后，将已经变薄的面饼展开，再次洒上面粉。
从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作。
然后再展开，再洒面粉。
以此类推，直到将面团擀成薄片为止。
一套动作行云流水一般，徐拙也没觉得累，倒是很享受。
完事儿后，徐拙冲刚刚把绿豆芽焯好水的建国说道：“炸点儿花生米吧，等会儿放进凉面中。”
建国应了一声，架上油锅开始操作。
油炸花生米是一道很不容易掌握的菜，因为稍不注意就会糊掉。
花生米需要冷锅冷油下锅，火不能太大。
开火后就要快速翻炒，花生米噼啪响的时候就得关火。
关火后，锅里的余温还很高，要继续翻炒。
等锅内的温度稍稍冷却的时候，洒上白酒。
这样会使得花生米变得更加酥脆，即使放上几天，也会酥脆如初。
好歹在厨房做了那么多年，就算没有掌过勺，建国也懂这些的。
在他翻炒花生米的时候，徐拙已经开始切面条了。
把已经擀好的面片叠在一起，用刀切成均匀的宽度。
抖开，面条就做好了。 ↑返回顶部↑
今天徐拙要做的，是北方地区常做的那种凉面。
不过这面不能用烩面片，因为这个面最好用细面条来做。
宽面条做出来效果不是很好。
他刚刚在后厨已经和好了面，这会儿估计醒得差不多了。
在于可可的反复催促中，徐拙来到后厨，抄起好久不用的擀面杖。
今天的凉面，徐拙打算用擀面条来做。
擀面技能到手之后，他还没怎么练习过呢。
正好今天就练练手，看看有了擀面技能，跟之前有什么区别。
把面团放在案板上，先揉一会儿。
然后撒上面粉，用擀面杖擀成圆形面饼。
为了防止粘连，再洒一层面粉，把面饼卷在擀面杖上。
用手反复向前推卷。
如此几次后，将已经变薄的面饼展开，再次洒上面粉。
从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作。
然后再展开，再洒面粉。
以此类推，直到将面团擀成薄片为止。
一套动作行云流水一般，徐拙也没觉得累，倒是很享受。
完事儿后，徐拙冲刚刚把绿豆芽焯好水的建国说道：“炸点儿花生米吧，等会儿放进凉面中。”
建国应了一声，架上油锅开始操作。
油炸花生米是一道很不容易掌握的菜，因为稍不注意就会糊掉。
花生米需要冷锅冷油下锅，火不能太大。
开火后就要快速翻炒，花生米噼啪响的时候就得关火。
关火后，锅里的余温还很高，要继续翻炒。
等锅内的温度稍稍冷却的时候，洒上白酒。
这样会使得花生米变得更加酥脆，即使放上几天，也会酥脆如初。
好歹在厨房做了那么多年，就算没有掌过勺，建国也懂这些的。
在他翻炒花生米的时候，徐拙已经开始切面条了。
把已经擀好的面片叠在一起，用刀切成均匀的宽度。
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