第64章 剁椒鱼头出锅（2 / 3）
鱼头已经做好，接下来该椒盐鱼片了。
这道菜不算严格意义上的川菜，而是一道创新菜。
把川菜中的椒盐味和比较家常的炸鱼片结合在了一起。
至于味道嘛……
徐老板还真没吃过。
不过根据椒盐排骨椒盐田鸡以及椒盐酥肉来看，味道应该不会太差。
干炸的鱼片吃着就很不错，再撒上椒盐，没有不好吃的道理。
徐拙刚刚切的鱼片挺薄的，所以腌制时间也不用太长。
魏君明用筷子把里面的葱丝姜片挑出去之后，往里面磕了一个鸡蛋，又抓了一把面粉和一把生粉进去。
然后用手抓匀。
期间，别的什么料都没有放，简单得连徐拙都有些看不下去了。
“魏伯伯，不需要再放别的调料了？”
魏君明一边搅拌一边说道：“不用，刚刚腌制的时候已经放了盐，现在把挂糊调好就行，别的料都不用放，太多余。”
“越是新鲜的食材，其做法就越简单，只有食材不新鲜的时候，才会需要放很多料进去压味儿。”
再次起锅烧油。
因为鱼片太多，魏君明一次倒了半锅油进去。
等待油热的时候，他尝了尝徐拙做的椒盐粉。
“味道不错，下次花椒焙的时间可以再长一点。”
徐拙尝了一口，味道非常棒，麻麻的，咸咸的，完全吃不到盐的苦涩味。
结果这么完美的椒盐粉，居然还是被魏君明品出了不足。
大师就是大师，用筷子蘸一点尝尝，就能把缺点说出来，徐拙真是自愧不如。
魏君明没让徐拙炸鱼片。
今天的鱼片有点薄，经验不足的话很容易炸得过火，导致味道不佳。
徐拙能把鱼片儿片到这个地步，说实话已经给魏君明很大的惊喜了。
他相信只要徐拙能这么坚持下去，一年之内绝对能让徐济民惊掉下巴。
徐拙这会儿安心的守着那口熬制鱼骨汤的锅，认真的熬鱼汤。
于可可已经到了，一边围着剁椒鱼头拍摄一边埋怨徐拙不通知她。
这丫头今天忙着搬家，所以没时间来店里拍吃的。
结果没想到今天居然做剁椒鱼头。
这让于可可对徐拙好一通埋怨。 ↑返回顶部↑
这道菜不算严格意义上的川菜，而是一道创新菜。
把川菜中的椒盐味和比较家常的炸鱼片结合在了一起。
至于味道嘛……
徐老板还真没吃过。
不过根据椒盐排骨椒盐田鸡以及椒盐酥肉来看，味道应该不会太差。
干炸的鱼片吃着就很不错，再撒上椒盐，没有不好吃的道理。
徐拙刚刚切的鱼片挺薄的，所以腌制时间也不用太长。
魏君明用筷子把里面的葱丝姜片挑出去之后，往里面磕了一个鸡蛋，又抓了一把面粉和一把生粉进去。
然后用手抓匀。
期间，别的什么料都没有放，简单得连徐拙都有些看不下去了。
“魏伯伯，不需要再放别的调料了？”
魏君明一边搅拌一边说道：“不用，刚刚腌制的时候已经放了盐，现在把挂糊调好就行，别的料都不用放，太多余。”
“越是新鲜的食材，其做法就越简单，只有食材不新鲜的时候，才会需要放很多料进去压味儿。”
再次起锅烧油。
因为鱼片太多，魏君明一次倒了半锅油进去。
等待油热的时候，他尝了尝徐拙做的椒盐粉。
“味道不错，下次花椒焙的时间可以再长一点。”
徐拙尝了一口，味道非常棒，麻麻的，咸咸的，完全吃不到盐的苦涩味。
结果这么完美的椒盐粉，居然还是被魏君明品出了不足。
大师就是大师，用筷子蘸一点尝尝，就能把缺点说出来，徐拙真是自愧不如。
魏君明没让徐拙炸鱼片。
今天的鱼片有点薄，经验不足的话很容易炸得过火，导致味道不佳。
徐拙能把鱼片儿片到这个地步，说实话已经给魏君明很大的惊喜了。
他相信只要徐拙能这么坚持下去，一年之内绝对能让徐济民惊掉下巴。
徐拙这会儿安心的守着那口熬制鱼骨汤的锅，认真的熬鱼汤。
于可可已经到了，一边围着剁椒鱼头拍摄一边埋怨徐拙不通知她。
这丫头今天忙着搬家，所以没时间来店里拍吃的。
结果没想到今天居然做剁椒鱼头。
这让于可可对徐拙好一通埋怨。 ↑返回顶部↑