第94章 打肉馅儿（2 / 3）
“等会儿别在这吃了，咱们找个夜市摊去吃烧烤吧，我请客。”
徐拙说完，和建国去厨房收拾锅灶。
想起明早要做包子，他用盆接了温水，泡了一些干豆角。
干豆角要彻底泡透才好吃，最好提前一夜泡开。
他和建国把厨房收拾干净，碗筷洗出来之后，李浩和两个丫头也把前面卫生打扫干净了。
不仅把桌上地上的垃圾清理干净，还拖了地，擦了桌子。
一群人也没跑远，就在学校附近的一个夜市摊吃了一顿饭，然后各自散去。
早上五点，徐拙从菜市场买菜回来，开始忙活今天要做的事情。
把买来的肉泡进水中去除血水，羊蹄泡水里清洗，干槐花泡水去除杂质。
然后开始和面。
徐拙今天还是第一次和发面。
先在盆里倒入干面粉，然后根据面粉的重量在碗里加入适量的发酵粉。
用温水把发酵粉冲开，加入两勺白砂糖和一点点盐，这样发出来的面口感好，而且微微有些回甜。
有蜂蜜的也可以加点蜂蜜进去，不仅能加速发酵的时间，而且醒发的面团气孔也更加均匀，吃起来有股甜丝丝的后味儿。
不过今天是包包子，徐拙并没有加太多辅料。
把水搅开之后开始和面。
把和好的面团揉光滑之后，放进盆里，盖上盖子。
放在一边等待醒发。
趁着这功夫，徐拙把做包子的配料准备了一下。
首先就是泡花椒水，这是打肉馅儿必备的配料。
做法很简单，倒一大碗温水，丢两个八角和几十粒花椒进去。
不喜欢肉馅中有姜末的人也可以切点姜丝放进去一起泡。
浸泡三十分钟以上，花椒水就做成了。
用花椒水打肉馅，不仅能增香去异，还能使肉馅不干不柴，鲜嫩多汁。
接下来，徐拙开始准备配菜。
韭菜择洗干净，再泡一些木耳。
今天徐拙打算做两种包子馅料，一种用槐花猪肉和干豆角做馅儿，另一种用鸡蛋韭菜干槐花做馅儿。
先炒鸡蛋，接着开始剁馅儿。
做干豆角馅儿的包子，肥肉一定要多，不然味道不香。
为此，徐拙专门买了一块前腿肉。 ↑返回顶部↑
徐拙说完，和建国去厨房收拾锅灶。
想起明早要做包子，他用盆接了温水，泡了一些干豆角。
干豆角要彻底泡透才好吃，最好提前一夜泡开。
他和建国把厨房收拾干净，碗筷洗出来之后，李浩和两个丫头也把前面卫生打扫干净了。
不仅把桌上地上的垃圾清理干净，还拖了地，擦了桌子。
一群人也没跑远，就在学校附近的一个夜市摊吃了一顿饭，然后各自散去。
早上五点，徐拙从菜市场买菜回来，开始忙活今天要做的事情。
把买来的肉泡进水中去除血水，羊蹄泡水里清洗，干槐花泡水去除杂质。
然后开始和面。
徐拙今天还是第一次和发面。
先在盆里倒入干面粉，然后根据面粉的重量在碗里加入适量的发酵粉。
用温水把发酵粉冲开，加入两勺白砂糖和一点点盐，这样发出来的面口感好，而且微微有些回甜。
有蜂蜜的也可以加点蜂蜜进去，不仅能加速发酵的时间，而且醒发的面团气孔也更加均匀，吃起来有股甜丝丝的后味儿。
不过今天是包包子，徐拙并没有加太多辅料。
把水搅开之后开始和面。
把和好的面团揉光滑之后，放进盆里，盖上盖子。
放在一边等待醒发。
趁着这功夫，徐拙把做包子的配料准备了一下。
首先就是泡花椒水，这是打肉馅儿必备的配料。
做法很简单，倒一大碗温水，丢两个八角和几十粒花椒进去。
不喜欢肉馅中有姜末的人也可以切点姜丝放进去一起泡。
浸泡三十分钟以上，花椒水就做成了。
用花椒水打肉馅，不仅能增香去异，还能使肉馅不干不柴，鲜嫩多汁。
接下来，徐拙开始准备配菜。
韭菜择洗干净，再泡一些木耳。
今天徐拙打算做两种包子馅料，一种用槐花猪肉和干豆角做馅儿，另一种用鸡蛋韭菜干槐花做馅儿。
先炒鸡蛋，接着开始剁馅儿。
做干豆角馅儿的包子，肥肉一定要多，不然味道不香。
为此，徐拙专门买了一块前腿肉。 ↑返回顶部↑