第398章 灶台的卫生问题【求月票】（2 / 3）
每次做菜，都是店里厨师进修的时候。
各种技法和一些小窍门，以及火候掌握的经验，在这几天可没少学。
于培庸这点儿就挺好，不藏私，不教条。
只要你想学，就用心去教你，绝对不敷衍了事。
比如现在，他正在指点薛明亮如何做一个合格的厨师。
以往薛明亮做小炒，麻利是挺麻利，就是灶台上老散落不少菜品的碎屑以及葱花姜末之类的。
把不拘小节的性格展现得淋漓尽致。
每次他做完菜，其他人的灶台都干干净净，擦拭得一尘不染，就薛明亮的灶台上满是杂物。
每次说他，他都会清理得干干净净。
但是一旦不说，灶台又会变得脏兮兮的。
这也不怪薛明亮，主要是以前在他家那个小饭店习惯了。
那个小店就一个炒菜用的灶台，所以每到高峰期，根本就忙不过来。
炒菜的时间一再被压缩，就这顾客们还不满意呢。
久而久之，薛明亮就养成了这种只追求炒菜速度，而不注重灶台整洁的习惯。
在徐家酒楼时候，这个问题还不太明显。
因为徐家酒楼的厨师多，有专门负责打扫灶台卫生的帮厨。
但是四方面馆就没这配置了。
都是各自清理各自的灶台，所以薛明亮这个问题就显露了出现。
徐拙说过他几次，但是效果不是很好，也就不了了之了。
毕竟人家是店里唯一能做小炒的人，说太狠了直接拍屁股走人，最终吃亏的还是徐拙自己。
所以此事就一直搁置下来了。
作为一个特别注重厨房卫生的人，于培庸来店里第一天就发现了这个问题。
不过他当时因为跟薛明亮不熟，所以没贸然开口。
现在大家彼此熟了，作为徐拙的长辈，又是烹饪界的高人，于培庸自然不会坐视薛明亮这个好苗子长歪。
在厨师圈子，越是往上走，就越注重细节。
所以像薛明亮的这种小毛病，在大饭店，就是不可饶恕的过错。
虽然这是四方面馆，没有什么严苛的规矩。
但是不代表就可以放任自流。
没人能保证会一直在一个地方工作，特别是餐饮行业，说不定哪天店面关门，就得找其他工作了。
到了那个时候，再不注重后厨卫生，灶台上弄得全都是洒落的食材，说不定就会丢掉一份好工作。 ↑返回顶部↑
各种技法和一些小窍门，以及火候掌握的经验，在这几天可没少学。
于培庸这点儿就挺好，不藏私，不教条。
只要你想学，就用心去教你，绝对不敷衍了事。
比如现在，他正在指点薛明亮如何做一个合格的厨师。
以往薛明亮做小炒，麻利是挺麻利，就是灶台上老散落不少菜品的碎屑以及葱花姜末之类的。
把不拘小节的性格展现得淋漓尽致。
每次他做完菜，其他人的灶台都干干净净，擦拭得一尘不染，就薛明亮的灶台上满是杂物。
每次说他，他都会清理得干干净净。
但是一旦不说，灶台又会变得脏兮兮的。
这也不怪薛明亮，主要是以前在他家那个小饭店习惯了。
那个小店就一个炒菜用的灶台，所以每到高峰期，根本就忙不过来。
炒菜的时间一再被压缩，就这顾客们还不满意呢。
久而久之，薛明亮就养成了这种只追求炒菜速度，而不注重灶台整洁的习惯。
在徐家酒楼时候，这个问题还不太明显。
因为徐家酒楼的厨师多，有专门负责打扫灶台卫生的帮厨。
但是四方面馆就没这配置了。
都是各自清理各自的灶台，所以薛明亮这个问题就显露了出现。
徐拙说过他几次，但是效果不是很好，也就不了了之了。
毕竟人家是店里唯一能做小炒的人，说太狠了直接拍屁股走人，最终吃亏的还是徐拙自己。
所以此事就一直搁置下来了。
作为一个特别注重厨房卫生的人，于培庸来店里第一天就发现了这个问题。
不过他当时因为跟薛明亮不熟，所以没贸然开口。
现在大家彼此熟了，作为徐拙的长辈，又是烹饪界的高人，于培庸自然不会坐视薛明亮这个好苗子长歪。
在厨师圈子，越是往上走，就越注重细节。
所以像薛明亮的这种小毛病，在大饭店，就是不可饶恕的过错。
虽然这是四方面馆，没有什么严苛的规矩。
但是不代表就可以放任自流。
没人能保证会一直在一个地方工作，特别是餐饮行业，说不定哪天店面关门，就得找其他工作了。
到了那个时候，再不注重后厨卫生，灶台上弄得全都是洒落的食材，说不定就会丢掉一份好工作。 ↑返回顶部↑