第445章 做壮馍【求月票】（2 / 3）
所以在这种工资高还能自我提升的饭店干活，苦点累点算什么？
肉腌制了半小时之后，徐拙开始拌肉馅儿。
这个倒是不难，把切好的洋葱粉条和木耳跟肉拌在一起就行。
因为腌肉的时候已经放了调料，现在只需要再撒点五香粉和一点提鲜用的白糖就行。
别的调料不用再放。
“最好是放一些粉皮进去，这样吸收了肉的汤汁之后，吃起来的口感更像肉。”
老爷子看着徐拙在拌馅儿，过来嘟囔了两句。
馅料中放粉皮的另一个目的，是可以最大化的吸收肉馅中的汤汁，免得做的时候汤汁流到油锅中引起炸锅。
不过没有粉皮，超市里买的质量也不一定好，所以徐拙选择了用粉条代替。
虽然效果不如粉皮，但也相差不大。
老爷子说完还闻了闻肉馅：“你调味的水平不错，不过还需要继续提升。”
徐拙点点头，很清楚自己的短板。
肉馅拌好之后，徐拙从柜台里拿出五百块钱，和车钥匙一块儿递给无所事事的李浩。
“店里的平底锅太少，你再去买三个吧，要铸铁加厚款的，直径不能小于四十厘米。”
李浩没接钱，拿着车钥匙出去了。
壮馍是他提出来做的，这会儿买锅用店里的钱不合适。
几百块钱而已，李大公子完全不在话下。
徐拙回到后厨，开始揉面。
做壮馍用的面不用多揉，不然就会因为筋性太大而失去延展性。
面团要软，这样做壮馍的时候，还能够把肉馅包裹住。
徐拙稍微把面团揉了一下，就放在案板上二次醒面。
然后他把平底锅找出来，清洗一下，放在灶上，把火打开。
等锅里的水分烧干之后，徐拙舀了两勺花生油倒了进去。
做壮馍，锅里的油一定要多，让面饼漂浮在油上。
这样既可以避免因为面饼沾到锅底而糊掉。
也能让面饼变得又香又酥脆。
平底锅预热的时候，徐拙揪了一块大概有两斤多的面团，开始制作面饼。
得益于揉面技能的加持，这一步做得倒是很顺利。
案板上撒一些干面粉，徐拙先把面团揉一下。
然后用擀面杖擀成二十多厘米宽，五十厘米长的薄面片。 ↑返回顶部↑
肉腌制了半小时之后，徐拙开始拌肉馅儿。
这个倒是不难，把切好的洋葱粉条和木耳跟肉拌在一起就行。
因为腌肉的时候已经放了调料，现在只需要再撒点五香粉和一点提鲜用的白糖就行。
别的调料不用再放。
“最好是放一些粉皮进去，这样吸收了肉的汤汁之后，吃起来的口感更像肉。”
老爷子看着徐拙在拌馅儿，过来嘟囔了两句。
馅料中放粉皮的另一个目的，是可以最大化的吸收肉馅中的汤汁，免得做的时候汤汁流到油锅中引起炸锅。
不过没有粉皮，超市里买的质量也不一定好，所以徐拙选择了用粉条代替。
虽然效果不如粉皮，但也相差不大。
老爷子说完还闻了闻肉馅：“你调味的水平不错，不过还需要继续提升。”
徐拙点点头，很清楚自己的短板。
肉馅拌好之后，徐拙从柜台里拿出五百块钱，和车钥匙一块儿递给无所事事的李浩。
“店里的平底锅太少，你再去买三个吧，要铸铁加厚款的，直径不能小于四十厘米。”
李浩没接钱，拿着车钥匙出去了。
壮馍是他提出来做的，这会儿买锅用店里的钱不合适。
几百块钱而已，李大公子完全不在话下。
徐拙回到后厨，开始揉面。
做壮馍用的面不用多揉，不然就会因为筋性太大而失去延展性。
面团要软，这样做壮馍的时候，还能够把肉馅包裹住。
徐拙稍微把面团揉了一下，就放在案板上二次醒面。
然后他把平底锅找出来，清洗一下，放在灶上，把火打开。
等锅里的水分烧干之后，徐拙舀了两勺花生油倒了进去。
做壮馍，锅里的油一定要多，让面饼漂浮在油上。
这样既可以避免因为面饼沾到锅底而糊掉。
也能让面饼变得又香又酥脆。
平底锅预热的时候，徐拙揪了一块大概有两斤多的面团，开始制作面饼。
得益于揉面技能的加持，这一步做得倒是很顺利。
案板上撒一些干面粉，徐拙先把面团揉一下。
然后用擀面杖擀成二十多厘米宽，五十厘米长的薄面片。 ↑返回顶部↑