第449章 做香油，没那么简单【求月票】（2 / 3）
而另一个电机，则是位于大锅的底部。
在锅里的香油被取出大半的时候，开动底部的电机，对锅具进行晃动，让油渣和其他杂质沉入底部，油脂趁机漂浮到最上面。
这时候只要用水瓢小心把香油舀出来就行。
至于锅里剩下的废渣，无良的商家会掺进芝麻酱中售卖。
徐拙自然不会这样做，他会把这些废渣收集起来送到森林公园。
这玩意儿是上好的肥料，可以让酱菜园的人当成肥料种树，或者在那边开辟个菜园子种点菜也行。
反正那块地现在已经围了一圈院墙。
只要不在里面搞破坏，种菜啥的管委会是绝对不会阻拦的。
芝麻酱全部磨好之后，小锅炉里的水也已经烧好。
徐拙先舀一些热水，倒入石磨中，把里面残留的芝麻酱冲出来。
等石磨里里外外的芝麻酱全都收进桶里之后，就开始做香油。
把晃油机上的搅拌机打开，开始往里加热水。
热水的水温一定要在九十度以上，这样才能把酱中的香油置换出来。
温度越低，置换效果就越差。
除了对水温有要求，倒水的量很有讲究。
不能太多，多了就容易被舀进香油中。
但是也不能太少，太少的话置换不彻底，香油会滞留在油渣中，影响出油率。
一般倒入水的量和芝麻酱的重量比例是1：1，这个比例稍微多一点，好处是能把酱中的香油彻底置换出来。
但是在撇油的时候，需要有很好的技术。
不然把水撇进油桶中，会影响香油的成色。
第一次加水，要加总水量的百分之六十。
在加水的同时，也要把搅拌机打开，让锅里的酱和热水进行融合。
锅里开始搅拌的时候，徐拙拿着一个长柄推铲，不停的深入到锅底，将上面沾着的酱搅开。
刚开始搅拌的时候，倒入的热水很快就会被芝麻酱吸收，这个时候一定要耐住性子。
随着搅拌机的转动，芝麻酱才会逐渐被稀释。
四十分钟后，锅里的油、水、渣已经混合均匀。
水面上已经有小团的油花出现。
这时候再进行第二次倒水，这次倒水的量为总水量的百分之二十，依然用九十度以上的热水。
倒了水之后，锅里混合物的粘稠度会再次降低，越来越多的油花出现。
搅拌到最后，水面上甚至会大片大片的油花。 ↑返回顶部↑
在锅里的香油被取出大半的时候，开动底部的电机，对锅具进行晃动，让油渣和其他杂质沉入底部，油脂趁机漂浮到最上面。
这时候只要用水瓢小心把香油舀出来就行。
至于锅里剩下的废渣，无良的商家会掺进芝麻酱中售卖。
徐拙自然不会这样做，他会把这些废渣收集起来送到森林公园。
这玩意儿是上好的肥料，可以让酱菜园的人当成肥料种树，或者在那边开辟个菜园子种点菜也行。
反正那块地现在已经围了一圈院墙。
只要不在里面搞破坏，种菜啥的管委会是绝对不会阻拦的。
芝麻酱全部磨好之后，小锅炉里的水也已经烧好。
徐拙先舀一些热水，倒入石磨中，把里面残留的芝麻酱冲出来。
等石磨里里外外的芝麻酱全都收进桶里之后，就开始做香油。
把晃油机上的搅拌机打开，开始往里加热水。
热水的水温一定要在九十度以上，这样才能把酱中的香油置换出来。
温度越低，置换效果就越差。
除了对水温有要求，倒水的量很有讲究。
不能太多，多了就容易被舀进香油中。
但是也不能太少，太少的话置换不彻底，香油会滞留在油渣中，影响出油率。
一般倒入水的量和芝麻酱的重量比例是1：1，这个比例稍微多一点，好处是能把酱中的香油彻底置换出来。
但是在撇油的时候，需要有很好的技术。
不然把水撇进油桶中，会影响香油的成色。
第一次加水，要加总水量的百分之六十。
在加水的同时，也要把搅拌机打开，让锅里的酱和热水进行融合。
锅里开始搅拌的时候，徐拙拿着一个长柄推铲，不停的深入到锅底，将上面沾着的酱搅开。
刚开始搅拌的时候，倒入的热水很快就会被芝麻酱吸收，这个时候一定要耐住性子。
随着搅拌机的转动，芝麻酱才会逐渐被稀释。
四十分钟后，锅里的油、水、渣已经混合均匀。
水面上已经有小团的油花出现。
这时候再进行第二次倒水，这次倒水的量为总水量的百分之二十，依然用九十度以上的热水。
倒了水之后，锅里混合物的粘稠度会再次降低，越来越多的油花出现。
搅拌到最后，水面上甚至会大片大片的油花。 ↑返回顶部↑