第792章 葱扒羊肉【求月票】（2 / 3）
因为煎出来的葱段，吃起来口感更加密实，而炸出来的葱段有点松散，这点你要记住了。”
徐拙现在技能在手，自然是知道这些的。
徐文海或许是进入了教学的角色，继续说道：“假如你想炫技的话，煎葱段之前也可以在葱段上打一些斜花刀，两面都打，这样葱段看起来会更漂亮一些。”
系统给的技能，针对葱段的处理就是这么做的。
徐拙刚刚还在疑惑，徐文海为什么没给葱段打花刀。
现在听他这么一说，便好奇的问道：“那味道呢，味道有没有什么变化？”
“味道还是那样，完全没有变化，给葱段打花刀就是糊弄外行人的，因为这样才显得高端嘛。”
好吧，原来系统也有故弄玄虚的时候。
葱段捡出来后，徐文海端着炒锅，把里面的油倒进了一个空碗中，这个油可以当成葱油使用。
这会儿羊肉也泡得差不多了，开始煮羊肉。
徐文海把羊肉丢进锅里，倒入清水，再淋入料酒，丢进去几片生姜。
接着盖上锅盖，开大火煮制。
等水开后，徐文海用勺子小心的把浮沫打掉。
然后放入之前准备好的香料，把火调成中火，继续煮制二十分钟。
要把羊肉煮到八成熟，然后才能进行“扒”这一步。
闲着没事，徐文海开始收拾徐拙从仓库拿来的玉兰片。
这道菜用的玉兰片，按说是要自己泡发，这样鲜味才更加浓郁。
不过玉兰片泡发至少需要一天一夜，而今天徐文海过来完全是临时起意。
所以徐拙挑了一包湿玉兰片。
这个品质稍稍差点，不过拆包清洗后就能使用，倒也方便。
玉兰片洗净后切片，放在碗里备用。
二十分钟后，徐文海关火，小心的把锅里的羊肉捞了出来。
稍微晾一下之后，就开始动手切。
切之前，要先把这块肉从中间分一下，使得每块肉的宽度，都很葱段的长度相等。
然后再把羊肉顶丝切成半厘米左右的片。
切好的羊肉整齐的码在案板上，全部切好后开始入锅。
徐文海架上炒锅，先在锅里垫上一张竹篾网。
这样做的目的是防止食材粘锅，也能让食材保持完整。
接着，开始往锅里下食材。
先把煎好的葱段整齐的在竹篾上码成两排。 ↑返回顶部↑
徐拙现在技能在手，自然是知道这些的。
徐文海或许是进入了教学的角色，继续说道：“假如你想炫技的话，煎葱段之前也可以在葱段上打一些斜花刀，两面都打，这样葱段看起来会更漂亮一些。”
系统给的技能，针对葱段的处理就是这么做的。
徐拙刚刚还在疑惑，徐文海为什么没给葱段打花刀。
现在听他这么一说，便好奇的问道：“那味道呢，味道有没有什么变化？”
“味道还是那样，完全没有变化，给葱段打花刀就是糊弄外行人的，因为这样才显得高端嘛。”
好吧，原来系统也有故弄玄虚的时候。
葱段捡出来后，徐文海端着炒锅，把里面的油倒进了一个空碗中，这个油可以当成葱油使用。
这会儿羊肉也泡得差不多了，开始煮羊肉。
徐文海把羊肉丢进锅里，倒入清水，再淋入料酒，丢进去几片生姜。
接着盖上锅盖，开大火煮制。
等水开后，徐文海用勺子小心的把浮沫打掉。
然后放入之前准备好的香料，把火调成中火，继续煮制二十分钟。
要把羊肉煮到八成熟，然后才能进行“扒”这一步。
闲着没事，徐文海开始收拾徐拙从仓库拿来的玉兰片。
这道菜用的玉兰片，按说是要自己泡发，这样鲜味才更加浓郁。
不过玉兰片泡发至少需要一天一夜，而今天徐文海过来完全是临时起意。
所以徐拙挑了一包湿玉兰片。
这个品质稍稍差点，不过拆包清洗后就能使用，倒也方便。
玉兰片洗净后切片，放在碗里备用。
二十分钟后，徐文海关火，小心的把锅里的羊肉捞了出来。
稍微晾一下之后，就开始动手切。
切之前，要先把这块肉从中间分一下，使得每块肉的宽度，都很葱段的长度相等。
然后再把羊肉顶丝切成半厘米左右的片。
切好的羊肉整齐的码在案板上，全部切好后开始入锅。
徐文海架上炒锅，先在锅里垫上一张竹篾网。
这样做的目的是防止食材粘锅，也能让食材保持完整。
接着，开始往锅里下食材。
先把煎好的葱段整齐的在竹篾上码成两排。 ↑返回顶部↑