第928章 贵州羊肉粉【大章求票】（3 / 4）
到了晚上，浸泡了好几个小时的大米可以磨米浆了。
虽然在林平市买的那台小型石磨已经丢给了胡大宝，但是后厨有一台商用豆浆机可用，磨个米浆还是没问题的。
磨米浆的时候，老孟还特意跑过来拍了段视频。这既是给那位粉丝一个心理安慰，同时也给明天的直播内容做个铺垫。
嗯，纯手工米粉做的羊肉粉，不管味道如何，都会给人一种好吃的印象。
其实不光米粉，好像所有食物都是这样，一旦加上手工两个字，逼格就高了不少。
当然了，价钱也会涨一截。
米浆磨好后过滤一下，放在盆里盖上盖子开始发酵，这些米浆在后厨放置一夜，基本上就能发酵好。
做贵州米粉的米浆稍稍发酵一下有微微一丝酸味就行，不能发酵太狠，不然就成酸粉了。
第二天一早，后院的工作间开始搭建。
图纸都是现成的，并不用怎么设计，搭建个大点的铁皮房子，里面再扯上水电和天然气，把灶具按上，这工作间就算是完成了。
除了面点工作间和卤味工作间之外，徐拙还让薛春峰弄了个专门负责打包快递的包装间。
这样效率会更高，工作起来也更方便。
后院的建设如火如荼的时候，徐拙在厨房里做着蒸米浆的准备工作。
孟立威已经把直播设备架设好，从蒸米浆开始，他会一步步把做羊肉粉的过程直播出来，让大家都见识见识贵州的羊肉粉。
在直播的设备旁边，是今早陈桂芳送来的一个做饸饹面的设备，只要把面团放进去，就会被压成条，而且粗细可调，用起来很方便。
把米浆搅拌均匀，然后倒入蒸盘中，再放进蒸柜里开始蒸制。
蒸制的时间不用太长，也就十五分钟左右，当蒸盘中的米浆凝固后就可以出锅了。
把托盘中那一大块像是果冻一样的米浆块儿倒出来，晾凉后像揉面团一样揉一下，然后放进机器中，一根根的粗米粉就压出来了。
白生生圆滚滚的米粉看上去犹如毛线团一样，看着就让人想摸两下，孟立威凑过来舔着嘴唇：“现在能吃吗？”
“能吃！”
在老孟用筷子夹了一根想送进嘴里的时候，徐拙又来了一句：“就是容易拉肚子。”
老孟讪讪的把米线放下：“我就是缓和一下气氛，接下来是不是该煮了？”
徐拙摇摇头：“还得切羊肉呢。”
羊肉粉里要加熟羊肉片，这样有粉有肉吃着才过瘾。
不过这熟羊肉可不是煮熟就可以了，还得把羊肉压一下才行。
具体的做法是把煮好的羊肉平放在案板上，在上面放上重物，把羊肉压得不再那么松散，这就算压成了。
压好的羊肉可以切成很薄的薄片，这种薄片吃起来韧性十足，口感丰富，是米粉的绝佳搭配。
昨晚走的时候徐拙就把羊肉给压上了，压到现在，羊肉已经彻底压好，而且肥瘦相间，看起来很漂亮。
把羊肉放在案板上之后，徐拙拿着菜刀开始切薄片。
因为压得很结实，所以切的时候倒是挺轻松的，有种切那种刚化开的冻肉的感觉。 ↑返回顶部↑
虽然在林平市买的那台小型石磨已经丢给了胡大宝，但是后厨有一台商用豆浆机可用，磨个米浆还是没问题的。
磨米浆的时候，老孟还特意跑过来拍了段视频。这既是给那位粉丝一个心理安慰，同时也给明天的直播内容做个铺垫。
嗯，纯手工米粉做的羊肉粉，不管味道如何，都会给人一种好吃的印象。
其实不光米粉，好像所有食物都是这样，一旦加上手工两个字，逼格就高了不少。
当然了，价钱也会涨一截。
米浆磨好后过滤一下，放在盆里盖上盖子开始发酵，这些米浆在后厨放置一夜，基本上就能发酵好。
做贵州米粉的米浆稍稍发酵一下有微微一丝酸味就行，不能发酵太狠，不然就成酸粉了。
第二天一早，后院的工作间开始搭建。
图纸都是现成的，并不用怎么设计，搭建个大点的铁皮房子，里面再扯上水电和天然气，把灶具按上，这工作间就算是完成了。
除了面点工作间和卤味工作间之外，徐拙还让薛春峰弄了个专门负责打包快递的包装间。
这样效率会更高，工作起来也更方便。
后院的建设如火如荼的时候，徐拙在厨房里做着蒸米浆的准备工作。
孟立威已经把直播设备架设好，从蒸米浆开始，他会一步步把做羊肉粉的过程直播出来，让大家都见识见识贵州的羊肉粉。
在直播的设备旁边，是今早陈桂芳送来的一个做饸饹面的设备，只要把面团放进去，就会被压成条，而且粗细可调，用起来很方便。
把米浆搅拌均匀，然后倒入蒸盘中，再放进蒸柜里开始蒸制。
蒸制的时间不用太长，也就十五分钟左右，当蒸盘中的米浆凝固后就可以出锅了。
把托盘中那一大块像是果冻一样的米浆块儿倒出来，晾凉后像揉面团一样揉一下，然后放进机器中，一根根的粗米粉就压出来了。
白生生圆滚滚的米粉看上去犹如毛线团一样，看着就让人想摸两下，孟立威凑过来舔着嘴唇：“现在能吃吗？”
“能吃！”
在老孟用筷子夹了一根想送进嘴里的时候，徐拙又来了一句：“就是容易拉肚子。”
老孟讪讪的把米线放下：“我就是缓和一下气氛，接下来是不是该煮了？”
徐拙摇摇头：“还得切羊肉呢。”
羊肉粉里要加熟羊肉片，这样有粉有肉吃着才过瘾。
不过这熟羊肉可不是煮熟就可以了，还得把羊肉压一下才行。
具体的做法是把煮好的羊肉平放在案板上，在上面放上重物，把羊肉压得不再那么松散，这就算压成了。
压好的羊肉可以切成很薄的薄片，这种薄片吃起来韧性十足，口感丰富，是米粉的绝佳搭配。
昨晚走的时候徐拙就把羊肉给压上了，压到现在，羊肉已经彻底压好，而且肥瘦相间，看起来很漂亮。
把羊肉放在案板上之后，徐拙拿着菜刀开始切薄片。
因为压得很结实，所以切的时候倒是挺轻松的，有种切那种刚化开的冻肉的感觉。 ↑返回顶部↑