第946章 汤圆虽好，但肉更香【三更求票】（2 / 3）
要换成老爷子那个逼王，或者同样喜欢装逼的郑光耀与田承润，就不会让自己这么被动了。
毕竟，这仨老头都深得装逼精髓，不会这么贸然开装的。
比如现在，郑光耀拄着拐杖在厨房看了一圈，然后仔细观察了一下徐拙剩下的那些馅料，这才慢悠悠的张口。
“不错，能懂得用板油，说明小拙真的掌握了做汤圆的精髓。”
这气质，这神态，逼气十足。
只要老爷子不在，郑光耀在装逼方面还是罕有敌手的。
当然了，要没有徐拙这个挂逼，老爷子很多时候就算想装逼也装不成。
做好的菜一道道的端到餐桌上，徐拙也起锅烧水，开始煮汤圆。
今天就做了这么一样，怎么也得端上桌让大家尝尝。
他把今天要吃的汤圆放在托盘中备用，剩下的全都装进保鲜袋中，放在了冰箱的冷冻室，以后想吃的话随时可以煮，很方便。
煮汤圆可不是水开了直接扔进去，然后让锅里的水继续翻滚就行了。
这是有技巧的。
因为好吃的汤圆并不是煮熟的，而是养熟的。
别看只有一字之差，但是这里面的区别可不小。
所谓养，就是用将滚不滚的水慢慢把汤圆烫熟，这样做的好处有很多。
第一，是可以让汤圆保持完美的外型。
汤圆是用糯米面包的，假如用大火猛煮的方式来做，来回翻滚的热水很容易让汤圆的外皮变形、脱落，影响美观。
第二，可以让馅心彻底熟透。
这种加了板油的汤圆，假如煮得时间太短，里面的猪油是很难熟透甚至融化成猪油的。所以得用热水慢慢养着。
第三，可以更安全。
汤圆在包制的过程中，多少会有空气在里面，假如火太大的话，会因为气体膨胀的缘故让汤圆爆开，高温的馅心会迸射出来，容易把人烫伤。
锅里的水要烧开的时候，徐拙把准备好的汤圆倒进去，等到锅里的水即将沸腾的时候，把火关小，同时用锅铲顺着锅底推一下，防止粘锅。
剩下的就是等待，等到这些白生生圆滚滚的汤圆全都漂浮在水面上的时候，徐拙把火关掉，让汤圆再在锅里漂浮一会儿。
这样能够让馅心熟成得更加彻底。
几分钟后，徐拙端来一个小盆，用勺子开始往盆里盛汤圆。
盛的时候，一定要带水盛。
这样才能让汤圆保持圆润完美的外型，切记用漏勺等厨具，因为一旦没了水的护佑，软塌塌的汤圆很容易变形，甚至开裂。
汤圆盛出来之后，徐拙端着那罐糖桂花，用小勺子舀出两勺，淋在汤圆上面。
于长江买的糖桂花品质应该不错，因为刚放进锅里，一股淡淡的桂花香就从盆里飘了出来。
这香味儿若有似无，不浓烈，但却很有持续性。 ↑返回顶部↑
毕竟，这仨老头都深得装逼精髓，不会这么贸然开装的。
比如现在，郑光耀拄着拐杖在厨房看了一圈，然后仔细观察了一下徐拙剩下的那些馅料，这才慢悠悠的张口。
“不错，能懂得用板油，说明小拙真的掌握了做汤圆的精髓。”
这气质，这神态，逼气十足。
只要老爷子不在，郑光耀在装逼方面还是罕有敌手的。
当然了，要没有徐拙这个挂逼，老爷子很多时候就算想装逼也装不成。
做好的菜一道道的端到餐桌上，徐拙也起锅烧水，开始煮汤圆。
今天就做了这么一样，怎么也得端上桌让大家尝尝。
他把今天要吃的汤圆放在托盘中备用，剩下的全都装进保鲜袋中，放在了冰箱的冷冻室，以后想吃的话随时可以煮，很方便。
煮汤圆可不是水开了直接扔进去，然后让锅里的水继续翻滚就行了。
这是有技巧的。
因为好吃的汤圆并不是煮熟的，而是养熟的。
别看只有一字之差，但是这里面的区别可不小。
所谓养，就是用将滚不滚的水慢慢把汤圆烫熟，这样做的好处有很多。
第一，是可以让汤圆保持完美的外型。
汤圆是用糯米面包的，假如用大火猛煮的方式来做，来回翻滚的热水很容易让汤圆的外皮变形、脱落，影响美观。
第二，可以让馅心彻底熟透。
这种加了板油的汤圆，假如煮得时间太短，里面的猪油是很难熟透甚至融化成猪油的。所以得用热水慢慢养着。
第三，可以更安全。
汤圆在包制的过程中，多少会有空气在里面，假如火太大的话，会因为气体膨胀的缘故让汤圆爆开，高温的馅心会迸射出来，容易把人烫伤。
锅里的水要烧开的时候，徐拙把准备好的汤圆倒进去，等到锅里的水即将沸腾的时候，把火关小，同时用锅铲顺着锅底推一下，防止粘锅。
剩下的就是等待，等到这些白生生圆滚滚的汤圆全都漂浮在水面上的时候，徐拙把火关掉，让汤圆再在锅里漂浮一会儿。
这样能够让馅心熟成得更加彻底。
几分钟后，徐拙端来一个小盆，用勺子开始往盆里盛汤圆。
盛的时候，一定要带水盛。
这样才能让汤圆保持圆润完美的外型，切记用漏勺等厨具，因为一旦没了水的护佑，软塌塌的汤圆很容易变形，甚至开裂。
汤圆盛出来之后，徐拙端着那罐糖桂花，用小勺子舀出两勺，淋在汤圆上面。
于长江买的糖桂花品质应该不错，因为刚放进锅里，一股淡淡的桂花香就从盆里飘了出来。
这香味儿若有似无，不浓烈，但却很有持续性。 ↑返回顶部↑