第1034章 状元全鸡粽【求票】（2 / 3）
不过缺点也有，就是不能把全鸡粽包得十分完美，因为粽叶太小，完全裹不住全鸡粽那巨大的个头。
只能多垫几层凑合。
但是这样做出来，整个粽子就会显得皱巴巴的，没有广西那种状元全鸡粽的气质和一览众山小的帅气。
这对于徐拙来说，多少有点遗憾。
不过这粽子总的来说是给自己人尝鲜，倒不用刻意追求外貌，只要粽子好吃就行。
状元全鸡粽这道美食不光个头大用料多，真正做起来，也非常耗费时间。
首先就是要把糯米泡够十个小时，只有在水中彻底泡透了，糯米吃起来口感才会更加香软，更加好吃。
另外要用到的绿豆红豆和花生米也都需要浸泡，只有泡软泡透，做出来的粽子才能入味儿，才会更加好吃。
徐拙把这几样食材分别泡在水盆中，然后把这些水盆全都端到了冷库中。
现在气温太高，加上厨房也是高温环境，在这种温度下长时间浸泡食材，很容易让食材腐坏变质。
所以要把食材放在低温条件下浸泡才是首选。
浸泡这些食材的时候，红豆绿豆和花生多少都行，并没有什么具体要求，毕竟只是添头嘛，有没有都行。
但是糯米就不同了。
这道美食最主要的就是糯米，所以一定不能泡少了。
在包粽子的时候，不仅鸡的外表需要包裹一层糯米，而且鸡肚子里填馅料的时候，也要放一些糯米才行。
不然等粽子做好后，鸡肚子里就会有很多汤汁，影响整体的感官和味道。
所以要加糯米，把鸡肚子里煮出来的肉汁什么的全都吸收掉，这样不仅味道更好，而且感官上也完全不同。
把几种食材泡上之后，徐拙开始收拾要用到的整鸡。
原本他是准备做一只的。
但是李浩和老孟一听要做包一整只鸡的粽子，全都表示想在直播间里吃一次。
这种要求让徐拙多准备了一只鸡。
虽然大家一块儿在直播间里吃全鸡粽也没什么，但是最近正处于社会性死亡阶段的徐老板表示不参与直播。
到时候让李浩和老孟在直播间里分着吃一个粽子，其他人在直播间外共同吃另一个粽子。
一大群人吃一个粽子听起来很小气，但当粽子的个头超过十斤的时候，一群人分着吃也就正常了。
反正徐拙觉得自己最多也就半斤的量，毕竟这是糯米，黏性高消化慢，容易导致肠胃不适，他可不敢吃多了。
徐拙准备的鸡是从市场上买的两只刚刚宰杀的大公鸡。
毕竟是自己人吃嘛，用三黄鸡或者童子鸡都有点拿不出手，还是大公鸡比较实在，哪怕不吃粽子光吃肉呢，也能轻易让人吃饱。
不过大公鸡想要包进粽子里可不是那么容易的，首先要进行腌制才行。
而且一定要把鸡肉腌透，这样做出来的粽子味道才好。
吃起来才更加鲜美。 ↑返回顶部↑
只能多垫几层凑合。
但是这样做出来，整个粽子就会显得皱巴巴的，没有广西那种状元全鸡粽的气质和一览众山小的帅气。
这对于徐拙来说，多少有点遗憾。
不过这粽子总的来说是给自己人尝鲜，倒不用刻意追求外貌，只要粽子好吃就行。
状元全鸡粽这道美食不光个头大用料多，真正做起来，也非常耗费时间。
首先就是要把糯米泡够十个小时，只有在水中彻底泡透了，糯米吃起来口感才会更加香软，更加好吃。
另外要用到的绿豆红豆和花生米也都需要浸泡，只有泡软泡透，做出来的粽子才能入味儿，才会更加好吃。
徐拙把这几样食材分别泡在水盆中，然后把这些水盆全都端到了冷库中。
现在气温太高，加上厨房也是高温环境，在这种温度下长时间浸泡食材，很容易让食材腐坏变质。
所以要把食材放在低温条件下浸泡才是首选。
浸泡这些食材的时候，红豆绿豆和花生多少都行，并没有什么具体要求，毕竟只是添头嘛，有没有都行。
但是糯米就不同了。
这道美食最主要的就是糯米，所以一定不能泡少了。
在包粽子的时候，不仅鸡的外表需要包裹一层糯米，而且鸡肚子里填馅料的时候，也要放一些糯米才行。
不然等粽子做好后，鸡肚子里就会有很多汤汁，影响整体的感官和味道。
所以要加糯米，把鸡肚子里煮出来的肉汁什么的全都吸收掉，这样不仅味道更好，而且感官上也完全不同。
把几种食材泡上之后，徐拙开始收拾要用到的整鸡。
原本他是准备做一只的。
但是李浩和老孟一听要做包一整只鸡的粽子，全都表示想在直播间里吃一次。
这种要求让徐拙多准备了一只鸡。
虽然大家一块儿在直播间里吃全鸡粽也没什么，但是最近正处于社会性死亡阶段的徐老板表示不参与直播。
到时候让李浩和老孟在直播间里分着吃一个粽子，其他人在直播间外共同吃另一个粽子。
一大群人吃一个粽子听起来很小气，但当粽子的个头超过十斤的时候，一群人分着吃也就正常了。
反正徐拙觉得自己最多也就半斤的量，毕竟这是糯米，黏性高消化慢，容易导致肠胃不适，他可不敢吃多了。
徐拙准备的鸡是从市场上买的两只刚刚宰杀的大公鸡。
毕竟是自己人吃嘛，用三黄鸡或者童子鸡都有点拿不出手，还是大公鸡比较实在，哪怕不吃粽子光吃肉呢，也能轻易让人吃饱。
不过大公鸡想要包进粽子里可不是那么容易的，首先要进行腌制才行。
而且一定要把鸡肉腌透，这样做出来的粽子味道才好。
吃起来才更加鲜美。 ↑返回顶部↑