渔家小娘子 第21节（3 / 4）
苗掌柜话音刚落之前那两不满意的厨子立刻嚷嚷起来。
“掌柜的我蒸糕快熟了，我还得盯着呢。”
“掌柜的，李家夫人定的茶点我才做一半……”
两个人推诿着不愿意自降身份去和黎湘学那些在他们看来莫名其妙的东西。简直就是当众打了苗掌柜的脸。
“行，你们不学，那就让小姜跟着黎丫头学。不过我话也说在前头，现在不学，以后你们也别想学。”
“不会不会……”
“那你们自己忙活去，还看什么看？！”
苗掌柜挥挥手将那两个厨子给赶到了一边，拉着小姜送到黎湘眼前。
“黎丫头，那两老顽固不识货，你就只需要教会小姜就行了。”
他说的小姜大概二十五六的模样，标准的国字脸，不算好看但眼神里没有丝毫瞧不起黎湘的意思，这是叫黎湘最舒坦的。
“那姜大哥麻烦你帮我生个小火吧。”
“好的。”
姜悯本就是从小厨学徒升上来的，烧火他拿手的很。
黎湘试了试铁锅的温度，差不多了便舀了三碗芝麻倒下去。一边用铲子搅和一边用嘴去吹。那些混杂在里头的干壳儿很快都被吹飞出去。等到锅里头的芝麻开始爆了，黎湘便让姜悯退了火。
余温又烘了一会儿她才将芝麻盛出来放凉。
苗掌柜好奇的抓了几颗放到嘴里一尝，那叫一个香！从前只知道芝麻可以榨油，还从来没有这样干吃过炒芝麻。小丫头显然是真有点儿东西。
“苗掌柜，这块肉麻烦你让人帮我剁成馅儿。”
“这好说，江小四，来把肉剁了。”
老家伙使唤不动，小的还是可以的。
一个小学徒听话的拿了肉去一旁咚咚咚剁了起来。剩下的白菜韭菜都各自有人去料理。黎湘只要负责验收就行。
等所有东西都准备的差不多了，她爹也带着那坨老面回来了。
“姜大哥，你来闻闻，记住这个味儿。”
黎湘一招手，姜悯便凑过去认真仔细的闻了又闻。
“这味儿是……酸的？酸中又透着麦香。有些像面团放久坏掉的气味。”
“是，是面团放久的气味，但不是坏了，它只是发酵了。和面的时候一定要加了这个东西，面蒸出来才会松软。”
黎湘指挥着姜悯倒了五斤的面出来，教了他面和水的比例，再把老面用温水化开加到面里。
“一定要用温水和，凉水和出来的面吃起来是硬的，比较适合做面条。”
“面团揉好后给它静置半个时辰让它发酵，若是天太冷了可以放到尚有余温的铁锅里但不要加火。”
“做完后要留一坨面放着发酵继续做面引子。”
姜悯记得很是认真，从和面发面到擀皮儿，全都记的牢牢的。 ↑返回顶部↑
“掌柜的我蒸糕快熟了，我还得盯着呢。”
“掌柜的，李家夫人定的茶点我才做一半……”
两个人推诿着不愿意自降身份去和黎湘学那些在他们看来莫名其妙的东西。简直就是当众打了苗掌柜的脸。
“行，你们不学，那就让小姜跟着黎丫头学。不过我话也说在前头，现在不学，以后你们也别想学。”
“不会不会……”
“那你们自己忙活去，还看什么看？！”
苗掌柜挥挥手将那两个厨子给赶到了一边，拉着小姜送到黎湘眼前。
“黎丫头，那两老顽固不识货，你就只需要教会小姜就行了。”
他说的小姜大概二十五六的模样，标准的国字脸，不算好看但眼神里没有丝毫瞧不起黎湘的意思，这是叫黎湘最舒坦的。
“那姜大哥麻烦你帮我生个小火吧。”
“好的。”
姜悯本就是从小厨学徒升上来的，烧火他拿手的很。
黎湘试了试铁锅的温度，差不多了便舀了三碗芝麻倒下去。一边用铲子搅和一边用嘴去吹。那些混杂在里头的干壳儿很快都被吹飞出去。等到锅里头的芝麻开始爆了，黎湘便让姜悯退了火。
余温又烘了一会儿她才将芝麻盛出来放凉。
苗掌柜好奇的抓了几颗放到嘴里一尝，那叫一个香！从前只知道芝麻可以榨油，还从来没有这样干吃过炒芝麻。小丫头显然是真有点儿东西。
“苗掌柜，这块肉麻烦你让人帮我剁成馅儿。”
“这好说，江小四，来把肉剁了。”
老家伙使唤不动，小的还是可以的。
一个小学徒听话的拿了肉去一旁咚咚咚剁了起来。剩下的白菜韭菜都各自有人去料理。黎湘只要负责验收就行。
等所有东西都准备的差不多了，她爹也带着那坨老面回来了。
“姜大哥，你来闻闻，记住这个味儿。”
黎湘一招手，姜悯便凑过去认真仔细的闻了又闻。
“这味儿是……酸的？酸中又透着麦香。有些像面团放久坏掉的气味。”
“是，是面团放久的气味，但不是坏了，它只是发酵了。和面的时候一定要加了这个东西，面蒸出来才会松软。”
黎湘指挥着姜悯倒了五斤的面出来，教了他面和水的比例，再把老面用温水化开加到面里。
“一定要用温水和，凉水和出来的面吃起来是硬的，比较适合做面条。”
“面团揉好后给它静置半个时辰让它发酵，若是天太冷了可以放到尚有余温的铁锅里但不要加火。”
“做完后要留一坨面放着发酵继续做面引子。”
姜悯记得很是认真，从和面发面到擀皮儿，全都记的牢牢的。 ↑返回顶部↑