第334节（2 / 4）
这当然是特意做给乌海看的。
“哼。”乌海冷哼一声，低头吃起了自己的蛋炒饭。
“都是手工皮子，袁老板果然是个手巧的。”周世杰吃下第一口，立刻就说道。
“本来还以为就是普通的馄饨皮呢。”李明辉也点头附和。
“确实不同凡响。”刘同这次也干脆的点头肯定道。
“把鱼肉挑干净，然后在饺子皮里加入了鱼里脊的肉和鱼汤用作和面，确实巧思。”楚枭再一入口的瞬间就品出了这道饺子的不同之处。
没错，袁州这次做鱼饺和其他不同，不是皮包肉这么简单。
而是先和面，光是这一步就有已经复杂非常，用来和面的汤全部是拆下的鱼骨熬成的汤，在将冷未冷的时候，一点点加入进面团，顺时针搅拌后，和成一个稍硬的面团。
这时候袁州就开始揉面，不停的揉，大约光是揉面都需要十分钟左右，这样才能让面皮变得劲道，吃起来才有嚼劲。
“按理说这面里面加了鱼肉和鱼汤应该有腥味，这种淡水鱼还会有土腥味，看来这秘密在鱼汤里面。”楚枭仔细的吃着，然后慢慢的分析。
楚枭说的没错，袁州在熬汤的时候自然是去腥了的，但是鱼骨熬汤必定会熬出骨油，有油的情况下不光是面会有味道，也会影响面团的成型。
是以，袁州都是一点一点的撇去了油脂，用鱼清汤来和面，鱼肉也先用紫苏叶子的汁液和嫩芽腌制过，这样不光不会有腥味，还会有一种淡淡的青草香气。
“别的不说，老头子觉得这里面包裹的鱼肉倒是非常美味。”周世杰眯着眼，一脸的赞叹。
“吃出里面有什么没？”周世杰再次问自己的徒弟。
“是梨子。”这次两人很给力，一下子就才对了，毕竟袁州并没有把梨切的很小，而是大小适中，能够咀嚼得到的感觉。
“是苍溪雪梨。”楚枭在一旁适时的补充道。
这下两人一阵无语，这梨子都切成这么小的块儿了，怎么可能吃出是什么品种的，对了，还已经被煮熟了，就更难分辨了。
“这鱼饺一入口，皮质劲道，还略有些弹牙，而里面的鱼肉则包的紧紧的，一咬开，立刻蹦出鲜甜的肉汁，那感觉就好似鱼在嘴里活了。”周世杰细细的形容道。
“确实，这鱼肉和外层薄如蝉翼又坚韧的馄饨皮包裹的很是不错，一点气都没漏，以至于里面形成了短暂的真空，鱼肉就在这样真空的环境下被煮熟。”楚枭点头接着说道。
“但是这鱼饺表面却一点不烫，只有在咬的时候那鲜美的肉汁爆开的时候，才略微烫嘴，但是滋味太美妙了，根本舍不得做别的，就顾着咽下了。”刘同也在一旁细细的说明味道。
“里面包裹的鱼肉里加入了苍溪雪梨的果肉，吃起来脆脆的，松脆汁多，味道清甜，和清淡鲜美的鱼肉搭配起来刚刚好。”李明辉也煞有介事的说道。
其实还真是这样，这鱼饺不管是从面皮的嚼劲，还是鱼肉的味道那都是无可挑剔的。
几人就这样你一言我一语的说起了这鱼饺的美味。
因为几人基本都是大师，虽然水平参差不齐，但品个优点如此明显的鱼饺还是没问题的。
是以，几人说的各位热闹，形容的格外美味。
这样一来，边上的乌海就惨了，只能伴着这些有毒的形容却吃不到。
“周佳，我要一份东坡肘子，快点。”乌海是有钱的，直接点一份大肉解馋。
“好的，请稍等。”周佳高声应道。
“我觉得东坡肘子也是很不错的。”乌海这话也不知道说给自己听的，还是说给边上的李明辉、刘同听的。
没错，一开始周世杰只是感慨一下鱼饺的美味，毕竟这是最后一道菜了，吃完这个虽然有意犹未尽的感觉，却也有一种圆满如意的满足。 ↑返回顶部↑
“哼。”乌海冷哼一声，低头吃起了自己的蛋炒饭。
“都是手工皮子，袁老板果然是个手巧的。”周世杰吃下第一口，立刻就说道。
“本来还以为就是普通的馄饨皮呢。”李明辉也点头附和。
“确实不同凡响。”刘同这次也干脆的点头肯定道。
“把鱼肉挑干净，然后在饺子皮里加入了鱼里脊的肉和鱼汤用作和面，确实巧思。”楚枭再一入口的瞬间就品出了这道饺子的不同之处。
没错，袁州这次做鱼饺和其他不同，不是皮包肉这么简单。
而是先和面，光是这一步就有已经复杂非常，用来和面的汤全部是拆下的鱼骨熬成的汤，在将冷未冷的时候，一点点加入进面团，顺时针搅拌后，和成一个稍硬的面团。
这时候袁州就开始揉面，不停的揉，大约光是揉面都需要十分钟左右，这样才能让面皮变得劲道，吃起来才有嚼劲。
“按理说这面里面加了鱼肉和鱼汤应该有腥味，这种淡水鱼还会有土腥味，看来这秘密在鱼汤里面。”楚枭仔细的吃着，然后慢慢的分析。
楚枭说的没错，袁州在熬汤的时候自然是去腥了的，但是鱼骨熬汤必定会熬出骨油，有油的情况下不光是面会有味道，也会影响面团的成型。
是以，袁州都是一点一点的撇去了油脂，用鱼清汤来和面，鱼肉也先用紫苏叶子的汁液和嫩芽腌制过，这样不光不会有腥味，还会有一种淡淡的青草香气。
“别的不说，老头子觉得这里面包裹的鱼肉倒是非常美味。”周世杰眯着眼，一脸的赞叹。
“吃出里面有什么没？”周世杰再次问自己的徒弟。
“是梨子。”这次两人很给力，一下子就才对了，毕竟袁州并没有把梨切的很小，而是大小适中，能够咀嚼得到的感觉。
“是苍溪雪梨。”楚枭在一旁适时的补充道。
这下两人一阵无语，这梨子都切成这么小的块儿了，怎么可能吃出是什么品种的，对了，还已经被煮熟了，就更难分辨了。
“这鱼饺一入口，皮质劲道，还略有些弹牙，而里面的鱼肉则包的紧紧的，一咬开，立刻蹦出鲜甜的肉汁，那感觉就好似鱼在嘴里活了。”周世杰细细的形容道。
“确实，这鱼肉和外层薄如蝉翼又坚韧的馄饨皮包裹的很是不错，一点气都没漏，以至于里面形成了短暂的真空，鱼肉就在这样真空的环境下被煮熟。”楚枭点头接着说道。
“但是这鱼饺表面却一点不烫，只有在咬的时候那鲜美的肉汁爆开的时候，才略微烫嘴，但是滋味太美妙了，根本舍不得做别的，就顾着咽下了。”刘同也在一旁细细的说明味道。
“里面包裹的鱼肉里加入了苍溪雪梨的果肉，吃起来脆脆的，松脆汁多，味道清甜，和清淡鲜美的鱼肉搭配起来刚刚好。”李明辉也煞有介事的说道。
其实还真是这样，这鱼饺不管是从面皮的嚼劲，还是鱼肉的味道那都是无可挑剔的。
几人就这样你一言我一语的说起了这鱼饺的美味。
因为几人基本都是大师，虽然水平参差不齐，但品个优点如此明显的鱼饺还是没问题的。
是以，几人说的各位热闹，形容的格外美味。
这样一来，边上的乌海就惨了，只能伴着这些有毒的形容却吃不到。
“周佳，我要一份东坡肘子，快点。”乌海是有钱的，直接点一份大肉解馋。
“好的，请稍等。”周佳高声应道。
“我觉得东坡肘子也是很不错的。”乌海这话也不知道说给自己听的，还是说给边上的李明辉、刘同听的。
没错，一开始周世杰只是感慨一下鱼饺的美味，毕竟这是最后一道菜了，吃完这个虽然有意犹未尽的感觉，却也有一种圆满如意的满足。 ↑返回顶部↑