第577节（3 / 4）
而袁州这里吃完了蜀楼的招牌菜后，接着又上来了一道素菜炝炒白莲，以缓解一下辛辣油腻的感觉。
曹知蜀连上菜的顺序都是安排好了的，一道大荤一道素菜，一道小荤这样的顺序，既让人吃的好，又不油腻，是很细心的。
临近结尾的时候，曹知蜀上了最后一道大荤，川味红烧狮子头。
这道大荤川味红烧狮子头其实就是肉丸子，而肉圆在所有的菜中都是寓意很好的菜，必须是重要场合才会出现的菜。
在南方必定是酒宴的第三道菜，以此来象征圆满成功，年三十晚上也会备下这道菜，以象征阖家团圆。
并且是寻常节日不会做这个菜，比如端午、中秋都不会做这个菜。
而在北方这肉丸则叫四喜丸子，是逢年过节或寿喜盛宴上出现的压轴菜品。
“曹主厨真的很是重视这个交流。”袁州看着光滑饱满的肉丸，心道。
这川味狮子头是张大千府上出名的菜色，而那时候张学良、张大千、张群和王新衡四人会轮流坐庄请客吃饭，时称“三张一王转转会。”
因为张大千和张群乃是川人，转转会的口味自然偏向了川菜，这川味狮子头也是那时候流传出来的。
而蜀楼这个自然是也是后来复原的。
“倒是不大，刚刚好可以吃完。”袁州看着眼前半个拳头大的丸子估量了一下自己的胃口。
这才开始吃了起来。
“不辣，肉粒均匀，但菜板不好，有些杂味，果然还是系统提供的厨具叼。”袁州边吃边品，脸上照例没有露出什么表情。
“不知道我自己能否复原出这川味狮子头。”袁州知道这川味狮子头是不如前面的菜，心里不由得想到了自己。
最后上来的则是一道清汤，这汤里放着几粒红彤彤的花椒，是以汤一入口的时候略带麻味，这刺激的味道刚好又让舌头回复了味觉。
“汤很好。”袁州喝了一小碗，然后放下了碗。
袁州刚刚放下碗，曹知蜀就笑眯眯的走了进来。
“袁主厨招呼不周，招呼不周啊。”曹知蜀客气的说道。
“没有，挺好的。”袁州中肯的说道。
“哈哈，没有就好，不知道对于老曹我的手艺如何评价。”曹知蜀客气道。
“那个……挺好的。”袁州本想直接说意见，后想起这是友谊交流，不应该提意见，改口道。
“好就好，袁主厨满意就好。”曹知蜀问这句本来也就是客气，没想袁州会说什么，交流交流，本来就是自己明白就行。
简单来说等明天曹知蜀吃了袁州的菜，自己心里就有个比较，厨师之间的友谊交流就是如此。
“嗯，谢谢。”袁州点头。
“哈哈，那袁老板觉得这楼怎么样。”曹知蜀道。
“很好。”袁州点头。
然后两人之间的气氛又沉默了下来，好一会后，袁州道：“时间不早了，我先回了。”
“行，知道你晚上还得开店，我也不敢多留你。”曹知蜀带着袁州往电梯走去。
“嗯。”袁州点头。 ↑返回顶部↑
曹知蜀连上菜的顺序都是安排好了的，一道大荤一道素菜，一道小荤这样的顺序，既让人吃的好，又不油腻，是很细心的。
临近结尾的时候，曹知蜀上了最后一道大荤，川味红烧狮子头。
这道大荤川味红烧狮子头其实就是肉丸子，而肉圆在所有的菜中都是寓意很好的菜，必须是重要场合才会出现的菜。
在南方必定是酒宴的第三道菜，以此来象征圆满成功，年三十晚上也会备下这道菜，以象征阖家团圆。
并且是寻常节日不会做这个菜，比如端午、中秋都不会做这个菜。
而在北方这肉丸则叫四喜丸子，是逢年过节或寿喜盛宴上出现的压轴菜品。
“曹主厨真的很是重视这个交流。”袁州看着光滑饱满的肉丸，心道。
这川味狮子头是张大千府上出名的菜色，而那时候张学良、张大千、张群和王新衡四人会轮流坐庄请客吃饭，时称“三张一王转转会。”
因为张大千和张群乃是川人，转转会的口味自然偏向了川菜，这川味狮子头也是那时候流传出来的。
而蜀楼这个自然是也是后来复原的。
“倒是不大，刚刚好可以吃完。”袁州看着眼前半个拳头大的丸子估量了一下自己的胃口。
这才开始吃了起来。
“不辣，肉粒均匀，但菜板不好，有些杂味，果然还是系统提供的厨具叼。”袁州边吃边品，脸上照例没有露出什么表情。
“不知道我自己能否复原出这川味狮子头。”袁州知道这川味狮子头是不如前面的菜，心里不由得想到了自己。
最后上来的则是一道清汤，这汤里放着几粒红彤彤的花椒，是以汤一入口的时候略带麻味，这刺激的味道刚好又让舌头回复了味觉。
“汤很好。”袁州喝了一小碗，然后放下了碗。
袁州刚刚放下碗，曹知蜀就笑眯眯的走了进来。
“袁主厨招呼不周，招呼不周啊。”曹知蜀客气的说道。
“没有，挺好的。”袁州中肯的说道。
“哈哈，没有就好，不知道对于老曹我的手艺如何评价。”曹知蜀客气道。
“那个……挺好的。”袁州本想直接说意见，后想起这是友谊交流，不应该提意见，改口道。
“好就好，袁主厨满意就好。”曹知蜀问这句本来也就是客气，没想袁州会说什么，交流交流，本来就是自己明白就行。
简单来说等明天曹知蜀吃了袁州的菜，自己心里就有个比较，厨师之间的友谊交流就是如此。
“嗯，谢谢。”袁州点头。
“哈哈，那袁老板觉得这楼怎么样。”曹知蜀道。
“很好。”袁州点头。
然后两人之间的气氛又沉默了下来，好一会后，袁州道：“时间不早了，我先回了。”
“行，知道你晚上还得开店，我也不敢多留你。”曹知蜀带着袁州往电梯走去。
“嗯。”袁州点头。 ↑返回顶部↑