第712节（1 / 4）
柠檬皮、当归、山楂、蜂蜜等等佐料就不说了，其实当袁州知道诈马宴——烤全羊的料理方法后。
最大的感想就是，诈马宴失传是应该的，烤全羊要上三次味。
第一次腌，第二次冷熏，第三次烤，三次上味，可没有一次简单。
烤，可能听上去简单，但打个比方，在一个大型酒店的厨师中，明炉的工资是比较高的，原因很简单，烤制的时候挂色，是很难的。
“系统，下次你提供给我食材的时候，能提供活羊吗？”袁州道。
是的，袁州想要自己杀羊。
系统沉默了一会现字：“宿主宰杀活羊，是一件特别困难的事情。请宿主无须担忧羊肉的新鲜程度，系统提供的食材都处在最适合料理的时间。”
关于这点袁州完全相信，甚至于他也想到，他自己来料理，可能还没有系统提供的效果好。
之所以有这样的要求，并非是考虑新鲜度。
然后，袁州就说出了一番，让系统都为之沉默的话……
第一千零八十九章 烤全羊之繁琐
“我杀过鸡鸭鱼，甚至于之前连猪我也帮忙杀过，所以在料理的时候，能有一种纵观大局的感觉，我有点形容不出，反正就是更得心应手。”
袁州顿了顿解释：“所以我觉得，至少要自己动手料理活羊几次，才能更清楚每一块肉、每个骨头，在什么地方。”
为了能够做出更好的烤全羊，还有一句话，袁州在心里没说，毕竟诈马宴是失传之菜。
系统现字：“虽然你才是中级厨师，也才只会一个完整的川菜，但你的确能称为好厨师了。”
袁州道：“其实你夸人，可以把前面的形容词去掉。”
系统现字：“系统所说的是事实。”
“你这样夸人会被打死的。”袁州内心毫无波动，开始做自己的事情。
光是操作，烤羊肉的器具，都让袁州研究了好几分钟，也不弄一个说明书，如果不是他自己聪明机智，不知道要耽搁多少时间。
“和传统四肢固定烤肉架的方式，完全不同。”袁州将地下室的所有东西，都熟悉了一遍。
将整羊肉切成了三分，这先烤了一份，系统提供了三种柴火，袁州打算分别试试，看看用哪种柴火更好吃。
“以后再抽到诈马宴的碎片，倒都可以在这里料理了，但如果是烤全牛，这地方还得不够吧。”
袁州之所以突然话这么多，是想转移转移注意力，从工程量来说，三个人来打理羊肉是比较合适的，但袁州只有一个人。
是以，绝大多数时候，他都是忙上忙下。
羊肉需要一点酸让肉质更紧致，但实际上，羊肉不提倡和醋一起食用，两者是性质不同的食物，同食容易改变食物性质。
是以，古人就想了另外一个办法，用果酸，这样也就是说为什么第一遍腌，袁州加了一点山楂，将其涂抹得恰到好处。
“无论看过多少精妙的食谱，但每一次看见，这样一道菜，还是忍不住感叹……是不是聪明的人，都去研究怎么吃了。”
腌制半小时，袁州取出羊肉，开始冷熏。
熏是华夏常用的一个烹饪手段，袁州做熏肉的时候就用过，但冷熏还是第一次使用。
简单来说0～30c定为冷熏，30～50c为温熏，50～80c为热熏，80c以上的称为烘熏。 ↑返回顶部↑
最大的感想就是，诈马宴失传是应该的，烤全羊要上三次味。
第一次腌，第二次冷熏，第三次烤，三次上味，可没有一次简单。
烤，可能听上去简单，但打个比方，在一个大型酒店的厨师中，明炉的工资是比较高的，原因很简单，烤制的时候挂色，是很难的。
“系统，下次你提供给我食材的时候，能提供活羊吗？”袁州道。
是的，袁州想要自己杀羊。
系统沉默了一会现字：“宿主宰杀活羊，是一件特别困难的事情。请宿主无须担忧羊肉的新鲜程度，系统提供的食材都处在最适合料理的时间。”
关于这点袁州完全相信，甚至于他也想到，他自己来料理，可能还没有系统提供的效果好。
之所以有这样的要求，并非是考虑新鲜度。
然后，袁州就说出了一番，让系统都为之沉默的话……
第一千零八十九章 烤全羊之繁琐
“我杀过鸡鸭鱼，甚至于之前连猪我也帮忙杀过，所以在料理的时候，能有一种纵观大局的感觉，我有点形容不出，反正就是更得心应手。”
袁州顿了顿解释：“所以我觉得，至少要自己动手料理活羊几次，才能更清楚每一块肉、每个骨头，在什么地方。”
为了能够做出更好的烤全羊，还有一句话，袁州在心里没说，毕竟诈马宴是失传之菜。
系统现字：“虽然你才是中级厨师，也才只会一个完整的川菜，但你的确能称为好厨师了。”
袁州道：“其实你夸人，可以把前面的形容词去掉。”
系统现字：“系统所说的是事实。”
“你这样夸人会被打死的。”袁州内心毫无波动，开始做自己的事情。
光是操作，烤羊肉的器具，都让袁州研究了好几分钟，也不弄一个说明书，如果不是他自己聪明机智，不知道要耽搁多少时间。
“和传统四肢固定烤肉架的方式，完全不同。”袁州将地下室的所有东西，都熟悉了一遍。
将整羊肉切成了三分，这先烤了一份，系统提供了三种柴火，袁州打算分别试试，看看用哪种柴火更好吃。
“以后再抽到诈马宴的碎片，倒都可以在这里料理了，但如果是烤全牛，这地方还得不够吧。”
袁州之所以突然话这么多，是想转移转移注意力，从工程量来说，三个人来打理羊肉是比较合适的，但袁州只有一个人。
是以，绝大多数时候，他都是忙上忙下。
羊肉需要一点酸让肉质更紧致，但实际上，羊肉不提倡和醋一起食用，两者是性质不同的食物，同食容易改变食物性质。
是以，古人就想了另外一个办法，用果酸，这样也就是说为什么第一遍腌，袁州加了一点山楂，将其涂抹得恰到好处。
“无论看过多少精妙的食谱，但每一次看见，这样一道菜，还是忍不住感叹……是不是聪明的人，都去研究怎么吃了。”
腌制半小时，袁州取出羊肉，开始冷熏。
熏是华夏常用的一个烹饪手段，袁州做熏肉的时候就用过，但冷熏还是第一次使用。
简单来说0～30c定为冷熏，30～50c为温熏，50～80c为热熏，80c以上的称为烘熏。 ↑返回顶部↑