第1132节（2 / 4）
但为了今天能够很好的交流柯森来之前自然是吃了午餐的，现在感觉还没有消化。
而自己还要做两道菜，再加上袁主厨做的菜，柯森觉得他有必要去买胃药了。
是的，柯森误会袁州的意思是需要连他做的那份全部吃完了。
袁州却没有那个担心，一方面是分量问题……另一方面这个时候应该会有熟悉的声音响起。
“有我在，没剩菜！”
这道男声对袁州来说意料之中的声音，对柯森来说却无异于天籁之音的声音响起。
“我也来帮忙。”乌海的声音再次从樱虾墙景门那里传来。
乌海摸着自己的小胡子快步从门口走来。
虽然乌海什么都没听见，但他看见了袁州正拿着食材。
“袁主厨请问可以吗。”柯森心里激动，但还是认真的问袁州的意见。
“你不介意就好，毕竟这是你的指导时间。”袁州道。
“不不不，我非常欢迎乌先生来点评我的菜。”柯森立刻道。
“不用客气。”乌海摸着小胡子像模像样的道。
袁州没好气的看了眼，没多说什么，直接开始去了灶台那里准备做菜。
装逼时间到了，哦不对，是指导时间到了！
……
第一千六百八十四章 真是可惜了
袁州起手做的菜肴是酸菜煮鱼，因为食材，柯森第一眼就认出来了。
无独有偶，也不知道是否是袁州故意为之，川菜中也有一道酸菜鱼，而这两道菜只相差一个字。
但有意思的是，两道菜所需的食材区别很大，酸菜煮鱼是属于黔菜的民族菜系，所用的是酸白菜，鱼是鲤鱼，最终菜肴成菜后的口味以酸咸为主。
酸菜鱼又叫酸汤鱼，是山城江湖菜系的代表，所用的鱼以草鱼为主，且酸菜是泡青菜，口味是酸辣。
能够看出来，导致两道菜区别的核心因素是酸菜，柯森自然对酸菜煮鱼非常熟悉，但问题是这道菜的可操作空间并不大。
黔菜虽说不以技巧和精细为主，但因为包容性，所以考验厨师技巧的菜也有，比如考验用料精确的青辣椒炒红辣椒和怪噜菜，再有考验火候的清汤鹅。
当然柯森一点也没有怀疑袁州的选择，在厨艺上怀疑袁州，这种思维太危险了，柯森是个长相安全的人，心里自然也不会这样想。
在柯森聚精会神的注视下，袁州开始了，无论是处理鱼片，还是调料，都显得是游刃有余。
“料理鲤鱼，真的是细节之下见刀工。”
“为什么要把酸白菜分两次放？”
“是为了让酸菜的味道更有层次？”
“黄豆芽下锅的时间，感觉和父亲的一样精准。”
…… ↑返回顶部↑
而自己还要做两道菜，再加上袁主厨做的菜，柯森觉得他有必要去买胃药了。
是的，柯森误会袁州的意思是需要连他做的那份全部吃完了。
袁州却没有那个担心，一方面是分量问题……另一方面这个时候应该会有熟悉的声音响起。
“有我在，没剩菜！”
这道男声对袁州来说意料之中的声音，对柯森来说却无异于天籁之音的声音响起。
“我也来帮忙。”乌海的声音再次从樱虾墙景门那里传来。
乌海摸着自己的小胡子快步从门口走来。
虽然乌海什么都没听见，但他看见了袁州正拿着食材。
“袁主厨请问可以吗。”柯森心里激动，但还是认真的问袁州的意见。
“你不介意就好，毕竟这是你的指导时间。”袁州道。
“不不不，我非常欢迎乌先生来点评我的菜。”柯森立刻道。
“不用客气。”乌海摸着小胡子像模像样的道。
袁州没好气的看了眼，没多说什么，直接开始去了灶台那里准备做菜。
装逼时间到了，哦不对，是指导时间到了！
……
第一千六百八十四章 真是可惜了
袁州起手做的菜肴是酸菜煮鱼，因为食材，柯森第一眼就认出来了。
无独有偶，也不知道是否是袁州故意为之，川菜中也有一道酸菜鱼，而这两道菜只相差一个字。
但有意思的是，两道菜所需的食材区别很大，酸菜煮鱼是属于黔菜的民族菜系，所用的是酸白菜，鱼是鲤鱼，最终菜肴成菜后的口味以酸咸为主。
酸菜鱼又叫酸汤鱼，是山城江湖菜系的代表，所用的鱼以草鱼为主，且酸菜是泡青菜，口味是酸辣。
能够看出来，导致两道菜区别的核心因素是酸菜，柯森自然对酸菜煮鱼非常熟悉，但问题是这道菜的可操作空间并不大。
黔菜虽说不以技巧和精细为主，但因为包容性，所以考验厨师技巧的菜也有，比如考验用料精确的青辣椒炒红辣椒和怪噜菜，再有考验火候的清汤鹅。
当然柯森一点也没有怀疑袁州的选择，在厨艺上怀疑袁州，这种思维太危险了，柯森是个长相安全的人，心里自然也不会这样想。
在柯森聚精会神的注视下，袁州开始了，无论是处理鱼片，还是调料，都显得是游刃有余。
“料理鲤鱼，真的是细节之下见刀工。”
“为什么要把酸白菜分两次放？”
“是为了让酸菜的味道更有层次？”
“黄豆芽下锅的时间，感觉和父亲的一样精准。”
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