第1315节（2 / 4）
没错，出门还带了一些咸鱼干在身上，真不愧是厨师，出门带食材没毛病。
咸鱼茄子煲属于粤菜当中的家常菜系，其实越是简单的菜反而越需要手艺，这应该也是曹之蜀和张龙全，根本不做大菜而是选用家常菜的原因，不光是因为用时短，也是最能体现他们问题的地方。
一开始很紧张，但是对着自己的师傅暴露自己的短处，这是幸运的地方，这样才会有提高的空间，曹之蜀和张龙全以及一众记名弟子都是明白人。
“师傅，这是咸鱼茄子煲，请您品尝看看。”张龙全小心地揭开砂锅的盖子道。
“兹兹兹兹”
盖子已打开了，里面还是兹兹冒着泡，似乎还在开一样。
张龙全自己想的用砂锅来做这道菜，使得咸鱼和茄子的口感更加咸糯鲜香。
“火候控制的不错。”袁州看了看茄条的情况道。
“嘿嘿嘿，我从笔记上学到了师傅的一个小窍门才有这个水平的，之前还是要差点的。”张龙全摸摸脑袋很是老实道。
别看张龙全年纪跟李有才他们差不多，但是一直潜心研究厨艺，待人接物方面略显单纯。
此时眼巴巴看着袁州，跟嗷嗷待哺的雏鸟一样，就希望袁州给出一点建议。
袁州也不会让他失望，直接拿起筷子吃了一口才道：“你腌制咸鱼的时候是不是用的是岩盐？”
“师傅吃出来了？”张龙全瞪大眼睛道，这舌头也太夸张了吧。
这是什么舌头？
“你下次可以用海盐试试，但不是精制的海盐，而是粗制的那种海盐，相信会更好。”袁州直接道。
“好的，师傅。”张龙全从身上摸出一个小本本就开始记录。
……
第二千章 小考进行时
“随身携带小本本，张师兄真是认真，我也可以准备一个，可以随时记录。”曹之蜀看到张龙全的举动，内心琢磨着。
其实张龙全也是和程招妹学的，说起来程招妹和张龙全私交还算可以，经常进行厨艺交流。
没有拜师之前，程招妹就已是厨师圈里著名技师级厨师，手艺相当不错，和张龙全是半斤八两。
但现在不一样了，自从拜师袁州以后，程招妹厨艺一日千里，让人望尘莫及。
关系也变成了师兄弟关系，不得不说人生的际遇有时候就是十分奇妙的。
弟子们一个个烹饪完毕，端过来给袁州品尝，后者也是十分认真的每一道菜都会认真品尝，然后再评价。
不得不说，这些徒弟十分有眼力劲，在小考开始之前就曾经请教过程招妹关于分量的问题了，所以准备的食物就是几口的量，能不用整鱼的，就尽量不用整的。
分量最多的就是曹之蜀的一整条鲫鱼大概是200g左右的。
“师傅，我的乌江豆腐鱼味道如何，您给看看。”
“我是酸汤鱼，味道怎么样，师傅记录的凯里酸汤鱼对我有很大启迪？”
“荷包鱼借鉴了师傅的一点小方法，您给看看合不合适？”
每一个人做的都是各自菜系里面的关于鱼的美食，当然大家都有志一同的选择了最简单的家常菜的方式来呈现，因此速度还算快。 ↑返回顶部↑
咸鱼茄子煲属于粤菜当中的家常菜系，其实越是简单的菜反而越需要手艺，这应该也是曹之蜀和张龙全，根本不做大菜而是选用家常菜的原因，不光是因为用时短，也是最能体现他们问题的地方。
一开始很紧张，但是对着自己的师傅暴露自己的短处，这是幸运的地方，这样才会有提高的空间，曹之蜀和张龙全以及一众记名弟子都是明白人。
“师傅，这是咸鱼茄子煲，请您品尝看看。”张龙全小心地揭开砂锅的盖子道。
“兹兹兹兹”
盖子已打开了，里面还是兹兹冒着泡，似乎还在开一样。
张龙全自己想的用砂锅来做这道菜，使得咸鱼和茄子的口感更加咸糯鲜香。
“火候控制的不错。”袁州看了看茄条的情况道。
“嘿嘿嘿，我从笔记上学到了师傅的一个小窍门才有这个水平的，之前还是要差点的。”张龙全摸摸脑袋很是老实道。
别看张龙全年纪跟李有才他们差不多，但是一直潜心研究厨艺，待人接物方面略显单纯。
此时眼巴巴看着袁州，跟嗷嗷待哺的雏鸟一样，就希望袁州给出一点建议。
袁州也不会让他失望，直接拿起筷子吃了一口才道：“你腌制咸鱼的时候是不是用的是岩盐？”
“师傅吃出来了？”张龙全瞪大眼睛道，这舌头也太夸张了吧。
这是什么舌头？
“你下次可以用海盐试试，但不是精制的海盐，而是粗制的那种海盐，相信会更好。”袁州直接道。
“好的，师傅。”张龙全从身上摸出一个小本本就开始记录。
……
第二千章 小考进行时
“随身携带小本本，张师兄真是认真，我也可以准备一个，可以随时记录。”曹之蜀看到张龙全的举动，内心琢磨着。
其实张龙全也是和程招妹学的，说起来程招妹和张龙全私交还算可以，经常进行厨艺交流。
没有拜师之前，程招妹就已是厨师圈里著名技师级厨师，手艺相当不错，和张龙全是半斤八两。
但现在不一样了，自从拜师袁州以后，程招妹厨艺一日千里，让人望尘莫及。
关系也变成了师兄弟关系，不得不说人生的际遇有时候就是十分奇妙的。
弟子们一个个烹饪完毕，端过来给袁州品尝，后者也是十分认真的每一道菜都会认真品尝，然后再评价。
不得不说，这些徒弟十分有眼力劲，在小考开始之前就曾经请教过程招妹关于分量的问题了，所以准备的食物就是几口的量，能不用整鱼的，就尽量不用整的。
分量最多的就是曹之蜀的一整条鲫鱼大概是200g左右的。
“师傅，我的乌江豆腐鱼味道如何，您给看看。”
“我是酸汤鱼，味道怎么样，师傅记录的凯里酸汤鱼对我有很大启迪？”
“荷包鱼借鉴了师傅的一点小方法，您给看看合不合适？”
每一个人做的都是各自菜系里面的关于鱼的美食，当然大家都有志一同的选择了最简单的家常菜的方式来呈现，因此速度还算快。 ↑返回顶部↑