分卷(128)（4 / 5）
云禩特意让仆役买了新鲜的豆腐，切成块，下锅去炸，豆腐下锅，外皮变成了焦脆的金黄色，因为切的块不大不小，所以内里并不会立刻炸焦，变成了外焦里嫩的模样。
如此酥香的炸豆腐，一会子吃的时候，泡在卤汤里，和火烧一样，吸饱了卤汤的汤汁，入口外皮筋道微酥，内里软内，混合着内脏熬制出来，特殊浓厚的卤汤，一股子豆香味扑面而来，这样吃豆腐，滋味浓郁极了，若是不喜豆腐清淡，不爱入味儿的人，大可以尝试一下这种吃法，绝对吃了一次想第二次。
卤煮火烧讲究的便是老汤，浓浓的熬出一锅来，云禩没有这么多时间，也不发愁，将汤头放入空间的大铁锅里，订上时间。
叮！
一锅浓郁的老汤，出锅了！
胤禛有些好奇，自个儿给云禩设置了一道难题，饼子泡在汤头里，还要不烂的，这怎么能够？左右胤禛是从未食过的。
但四爷抹不开面子，便在膳房不远不近的地方转圈儿，一圈两圈来回踱步，好似不经意的路过。
没过一会子，一股子浓郁的香味飘散出来。
喜欢吃内脏的人都知道，内脏的妙处便在于浓郁，比肉廉价，却比肉更浓香，特别适用于熬汤。
猪肚鸡汤的妙处也在于此，单纯的鸡汤虽然好喝，但是喝起来滋味寡淡，很多人都有这样的错觉，这鸡汤的盐分明放的已经够多了，但还是觉得不够滋味儿。其实并非是不够咸味儿，而是不够鲜味，猪肚这样的内脏加进去，便提升了一个醇厚的浓度，让鸡汤的口感更加丰富。
卤煮火烧也是如此，大肠和肺头的完美结合，让汤头浓郁回味，说不出来的美妙，这种感觉不亚于香料的碰撞融合。
若说猪肚鸡汤的味道是鲜香醇厚，那么卤煮火烧的味道就是霸道浓郁，那香味儿直直的飘出来，毫不掩饰，刺激着胤禛的食欲。
四爷腹中翻滚，正好这个时候，云禩走了出来，手中端着一个木承槃，承槃里在则是一只大海碗，那海碗的容量，十足不拘小节。
这老北京的卤煮火烧，就是要不拘小节。相传老北京吃卤煮火烧的人，都是赶大车的下九流才吃，因着内脏便宜，那时候的人吃不着肉，但是又想着肉味儿，所以才汇聚了一叠内脏一股脑的煮，后来渐渐摸索出来的，便成了卤煮火烧，一直延续下去。
因而这卤煮火烧，吃的便是一个不拘小节。
云禩端着大海碗，放在桌上，又把糖蒜和两只小碗摆出来，放在胤禛面前。
糖蒜是固体的，另外两只小碗里则是液体。
一个白色透明的，微微泛黄，另外一个则是淡粉红色的。
四爷奇怪的道：这是？
云禩道：蒜汁儿、酱豆腐。
蒜汁儿是云禩新鲜捣烂的，放入了一点点盐，加入汤头里，提味儿，去腥气，且增加鲜味儿，卤煮火烧，蒜汁儿绝不可少，云禩喜欢多放。
这另外粉红色的，便是酱豆腐了，也就是现代超市很常见的豆腐乳。
酱豆腐和蒜汁儿一样，同样是卤煮火烧的灵魂所在，酱豆腐咸香微甜，浓郁的酱香加入在卤煮火烧里，鲜味儿十足，云禩很喜欢酱豆腐的滋味儿，但凡是卤煮火烧，或者羊杂汤、涮火锅的麻酱蘸料等等，一定要加入满满两大勺子的酱豆腐汁儿。
云禩帮四爷将蒜汁儿和酱豆腐加入汤头里，浓郁深沉的汤头，瞬间染上了一丝丝红色，如此变得更加浓郁。
云禩将筷箸交给胤禛，又给了他一把喝汤的勺子，笑道：四哥尝尝看，符不符合要求？
胤禛早就馋了这香味儿，但是又怕内脏腥气，之前的猪肚鸡汤看着汤头清亮，一看就是清淡口味的饮食，而这个卤煮火烧，汤头很浓郁浑浊，和清淡完全不沾边，胤禛唯恐踩雷。
胤禛拿起筷箸，夹起一块切成菱形的火烧，放入口中。
火烧是煮在汤头里的，竟然一点子不糜烂，入口有嚼劲儿，而且韧道儿的很，包裹着浓浓的汤汁儿，也不会觉得不入味儿，那感觉真的相当奇妙。
胤禛虽然没说话，但是头顶上的小表情又蹦出来了，蹦蹦跳跳的拍手，还有三个幼园体的大字好吃耶~
胤禛试探了一口，发现没有踩雷，不只是没踩雷，反而戳中了胤禛的喜好，立刻用汤勺舀起一口汤头来，放在唇边细细的品味。 ↑返回顶部↑
如此酥香的炸豆腐，一会子吃的时候，泡在卤汤里，和火烧一样，吸饱了卤汤的汤汁，入口外皮筋道微酥，内里软内，混合着内脏熬制出来，特殊浓厚的卤汤，一股子豆香味扑面而来，这样吃豆腐，滋味浓郁极了，若是不喜豆腐清淡，不爱入味儿的人，大可以尝试一下这种吃法，绝对吃了一次想第二次。
卤煮火烧讲究的便是老汤，浓浓的熬出一锅来，云禩没有这么多时间，也不发愁，将汤头放入空间的大铁锅里，订上时间。
叮！
一锅浓郁的老汤，出锅了！
胤禛有些好奇，自个儿给云禩设置了一道难题，饼子泡在汤头里，还要不烂的，这怎么能够？左右胤禛是从未食过的。
但四爷抹不开面子，便在膳房不远不近的地方转圈儿，一圈两圈来回踱步，好似不经意的路过。
没过一会子，一股子浓郁的香味飘散出来。
喜欢吃内脏的人都知道，内脏的妙处便在于浓郁，比肉廉价，却比肉更浓香，特别适用于熬汤。
猪肚鸡汤的妙处也在于此，单纯的鸡汤虽然好喝，但是喝起来滋味寡淡，很多人都有这样的错觉，这鸡汤的盐分明放的已经够多了，但还是觉得不够滋味儿。其实并非是不够咸味儿，而是不够鲜味，猪肚这样的内脏加进去，便提升了一个醇厚的浓度，让鸡汤的口感更加丰富。
卤煮火烧也是如此，大肠和肺头的完美结合，让汤头浓郁回味，说不出来的美妙，这种感觉不亚于香料的碰撞融合。
若说猪肚鸡汤的味道是鲜香醇厚，那么卤煮火烧的味道就是霸道浓郁，那香味儿直直的飘出来，毫不掩饰，刺激着胤禛的食欲。
四爷腹中翻滚，正好这个时候，云禩走了出来，手中端着一个木承槃，承槃里在则是一只大海碗，那海碗的容量，十足不拘小节。
这老北京的卤煮火烧，就是要不拘小节。相传老北京吃卤煮火烧的人，都是赶大车的下九流才吃，因着内脏便宜，那时候的人吃不着肉，但是又想着肉味儿，所以才汇聚了一叠内脏一股脑的煮，后来渐渐摸索出来的，便成了卤煮火烧，一直延续下去。
因而这卤煮火烧，吃的便是一个不拘小节。
云禩端着大海碗，放在桌上，又把糖蒜和两只小碗摆出来，放在胤禛面前。
糖蒜是固体的，另外两只小碗里则是液体。
一个白色透明的，微微泛黄，另外一个则是淡粉红色的。
四爷奇怪的道：这是？
云禩道：蒜汁儿、酱豆腐。
蒜汁儿是云禩新鲜捣烂的，放入了一点点盐，加入汤头里，提味儿，去腥气，且增加鲜味儿，卤煮火烧，蒜汁儿绝不可少，云禩喜欢多放。
这另外粉红色的，便是酱豆腐了，也就是现代超市很常见的豆腐乳。
酱豆腐和蒜汁儿一样，同样是卤煮火烧的灵魂所在，酱豆腐咸香微甜，浓郁的酱香加入在卤煮火烧里，鲜味儿十足，云禩很喜欢酱豆腐的滋味儿，但凡是卤煮火烧，或者羊杂汤、涮火锅的麻酱蘸料等等，一定要加入满满两大勺子的酱豆腐汁儿。
云禩帮四爷将蒜汁儿和酱豆腐加入汤头里，浓郁深沉的汤头，瞬间染上了一丝丝红色，如此变得更加浓郁。
云禩将筷箸交给胤禛，又给了他一把喝汤的勺子，笑道：四哥尝尝看，符不符合要求？
胤禛早就馋了这香味儿，但是又怕内脏腥气，之前的猪肚鸡汤看着汤头清亮，一看就是清淡口味的饮食，而这个卤煮火烧，汤头很浓郁浑浊，和清淡完全不沾边，胤禛唯恐踩雷。
胤禛拿起筷箸，夹起一块切成菱形的火烧，放入口中。
火烧是煮在汤头里的，竟然一点子不糜烂，入口有嚼劲儿，而且韧道儿的很，包裹着浓浓的汤汁儿，也不会觉得不入味儿，那感觉真的相当奇妙。
胤禛虽然没说话，但是头顶上的小表情又蹦出来了，蹦蹦跳跳的拍手，还有三个幼园体的大字好吃耶~
胤禛试探了一口，发现没有踩雷，不只是没踩雷，反而戳中了胤禛的喜好，立刻用汤勺舀起一口汤头来，放在唇边细细的品味。 ↑返回顶部↑