第七十九章 食物中毒（2 / 3）
菜籽油是油菜籽炸成的香油，浓度很高，芬香诱人，但是色泽偏黑，一般来说不适宜做一些清爽的菜，但是却特别适合辣子鸡。
等到炒锅里面的油烧至五六成热的时候，张狗剩便将事先腌制好了的仔鸡块倒进了锅里面烹炸了起来。
炸个两三分钟，等到鸡块炸至金黄色后的时候，就可以关火了，盛出控干油。
这里需要注意的是刚开始炸的时候，油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适。
将初次炸好的鸡块盛出锅后，再接着大火，将油锅烧制七成热，可以听到锅里有噼里啪啦的响声，油烟直冒。
这时就可以将鸡块下锅了，用大火再炸个两三分钟基本上就可以了。
为什么需要炸两次呢？
因为第一次炸是让鸡块基本成熟，而第二次炸火力大，这样才能外焦里嫩。
等鸡块炸到表面金黄，肉质更脆，关火，捞出后把油沥干放在一旁备用，然后就可以炒佐料了。
只见张狗剩在锅中留了一点底油，紧接着用大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味。
炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味。
能到香味炒出来之后，就可以放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米，放入盐、鸡精、白糖和小葱段炒匀后就可以出锅了。
“嗯，真香啊！”
张狗剩刚把鸡块盛出来，便听到外面传来了一个称赞的声音。
抬起头一看，只见石倩倩扭动着腰肢走了过来，趴在窗口上大口地吸着辣子鸡散发出来的浓郁香气。
“哎呀，不行了，姐姐肚子饿了！”石倩倩偏着脑袋，笑吟吟地看着张狗剩，眯着眼睛说道：“狗剩小弟弟，姐姐打一份你刚刚做好的这个菜！”
张狗剩转过身来，见是石倩倩，赶紧给她打了一份自己刚刚做好的辣子鸡，这个女人实在是惹不起。
“呵呵，真乖！”看到张狗剩老老实实地按照自己的要求为自己打了一份菜，石倩倩笑靥如花的称赞了一句张狗剩，然后便端着托盘找到了一个空位子上坐了下来，好好品尝起张狗剩做的辣子鸡块。
因为还没有到放学的时间，所以食堂的人还不是很多，张狗剩做完了菜后，闲的无事也从厨房里面走了出来。
可是刚走到食堂大厅里面，便听到石倩倩发出了一声惊叫。
张狗剩赶紧走了过去，只见石倩倩突然倒在了食堂的桌子上，浑身抽搐了起来。
“啊，倩姐？！”
张狗剩见此一幕，赶紧跑了过去，查看起石倩倩来。
此时的石倩倩已经翻出了白眼，口吐白沫，浑身不断地抽搐。
“这……这是食物中毒了！”
旁边一个阿姨看见了，嘴里惊呼了起来，在食堂做菜的几名厨师也围了过来，其中便有张狗剩得罪过的那个赵大富。
赵大富一见石倩倩的症状，又看了看桌子上吃了一口的辣子鸡块，随即便叫了起来，“他这是食物中毒，赶紧送她去医院！”
此时的张狗剩也着急了，扛起石倩倩便准备跑出食堂的时候，却被赵大富给拦住了。
“赵大富，你干嘛拦我？”
“这石倩是吃了你做的菜中毒了，好你个张狗剩，真没有想到，你竟然在食物里面下毒？还想跑吗？给我抓他去派出所！” ↑返回顶部↑
等到炒锅里面的油烧至五六成热的时候，张狗剩便将事先腌制好了的仔鸡块倒进了锅里面烹炸了起来。
炸个两三分钟，等到鸡块炸至金黄色后的时候，就可以关火了，盛出控干油。
这里需要注意的是刚开始炸的时候，油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适。
将初次炸好的鸡块盛出锅后，再接着大火，将油锅烧制七成热，可以听到锅里有噼里啪啦的响声，油烟直冒。
这时就可以将鸡块下锅了，用大火再炸个两三分钟基本上就可以了。
为什么需要炸两次呢？
因为第一次炸是让鸡块基本成熟，而第二次炸火力大，这样才能外焦里嫩。
等鸡块炸到表面金黄，肉质更脆，关火，捞出后把油沥干放在一旁备用，然后就可以炒佐料了。
只见张狗剩在锅中留了一点底油，紧接着用大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味。
炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味。
能到香味炒出来之后，就可以放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米，放入盐、鸡精、白糖和小葱段炒匀后就可以出锅了。
“嗯，真香啊！”
张狗剩刚把鸡块盛出来，便听到外面传来了一个称赞的声音。
抬起头一看，只见石倩倩扭动着腰肢走了过来，趴在窗口上大口地吸着辣子鸡散发出来的浓郁香气。
“哎呀，不行了，姐姐肚子饿了！”石倩倩偏着脑袋，笑吟吟地看着张狗剩，眯着眼睛说道：“狗剩小弟弟，姐姐打一份你刚刚做好的这个菜！”
张狗剩转过身来，见是石倩倩，赶紧给她打了一份自己刚刚做好的辣子鸡，这个女人实在是惹不起。
“呵呵，真乖！”看到张狗剩老老实实地按照自己的要求为自己打了一份菜，石倩倩笑靥如花的称赞了一句张狗剩，然后便端着托盘找到了一个空位子上坐了下来，好好品尝起张狗剩做的辣子鸡块。
因为还没有到放学的时间，所以食堂的人还不是很多，张狗剩做完了菜后，闲的无事也从厨房里面走了出来。
可是刚走到食堂大厅里面，便听到石倩倩发出了一声惊叫。
张狗剩赶紧走了过去，只见石倩倩突然倒在了食堂的桌子上，浑身抽搐了起来。
“啊，倩姐？！”
张狗剩见此一幕，赶紧跑了过去，查看起石倩倩来。
此时的石倩倩已经翻出了白眼，口吐白沫，浑身不断地抽搐。
“这……这是食物中毒了！”
旁边一个阿姨看见了，嘴里惊呼了起来，在食堂做菜的几名厨师也围了过来，其中便有张狗剩得罪过的那个赵大富。
赵大富一见石倩倩的症状，又看了看桌子上吃了一口的辣子鸡块，随即便叫了起来，“他这是食物中毒，赶紧送她去医院！”
此时的张狗剩也着急了，扛起石倩倩便准备跑出食堂的时候，却被赵大富给拦住了。
“赵大富，你干嘛拦我？”
“这石倩是吃了你做的菜中毒了，好你个张狗剩，真没有想到，你竟然在食物里面下毒？还想跑吗？给我抓他去派出所！” ↑返回顶部↑