第836章 火光冲天起，辛味撼东华（一）（2 / 2）
赵悠乾毕竟是做毛血旺，并没有对颜色上有这么苛刻的要求，尽善尽美反而会让这江湖菜的粗犷少了许多的味道。
制作料理的同时，也要应对菜品的精神气，这也是赵悠乾到了麟级厨师后才明悟到的一点。
并不是所有的改造，精良化，都可以让菜谱或者菜品呈现出新的面貌，只有明悟了这道料理的精气神后，再着手改造，改良，才是真正的承上启下，把那股子精气神继承下来了。
这次他的加辣版的沸腾地狱锅便是从毛血旺上继承下来，稍微改良，却也不失那种江湖气的粗犷豪放。
也只有如此，这道料理才有自己独有的味道。
...
炒糖色并不算多么复杂的功夫，至少碧霞元君也是知晓的。
但是看赵悠乾这样的料理高人炒糖色，绝对是一种赏心悦目的事情。
就在那菜油微微冒烟的时候将冰糖放进去，而手中的锅铲在大铁锅内不断的搅动，也将那些冰糖迅速的打碎，同时搅动的时候也将锅底的温度均匀的加热在冰糖上。
肉眼可见的糖浆开始在锅底和油中形成一个漩涡。
逐渐从淡淡的焦黄色，变成褐色，然后开始鼓动一颗颗泡泡。
当那些泡泡消失，所有的糖浆迅速密集膨胀起来的时候，正是糖色最合适的时机。
也就是这个时候，赵悠乾将肥肠迅速的加入，几下来回的翻覆炒制，那糖色就无比均匀的裹在了整个肥肠上。
而也就是糖色着上的时候，刚刚好莫过所有肥肠的清水加入，配上浸泡好的香料，葱姜，以及一些酒液。
可以说，这个肥肠到这一步，就只需要略微调味，接着等待时间足够，便绝对的美味了。
这一点，碧霞元君是绝对可以判断出来的。
‘这个年轻人的手艺...果然厉害！’
忍不住心中赞叹了一句，碧霞元君看着赵悠乾又加入了，盐，秋油（古代最好的酱油）后，便将盖子盖上，等待肥肠出炉了。
“这道菜已经只需要等待了么？”
低声的开口询问，也是碧霞元君颇为的好奇，赵悠乾到底准备制作一道怎样的料理。
要知道花费了这么多的功夫，赵悠乾可才处理了一个食材呢。
“元君不用担心，这菜也就这一步麻烦点...等到肥肠卤制好，其他的就很快了...”
似乎是察觉到了碧霞元君心中的担忧，赵悠乾回头轻笑的看了这位女神一眼。
安慰了一句后，又将注意力放到了剩下的那些食材上... ↑返回顶部↑
制作料理的同时，也要应对菜品的精神气，这也是赵悠乾到了麟级厨师后才明悟到的一点。
并不是所有的改造，精良化，都可以让菜谱或者菜品呈现出新的面貌，只有明悟了这道料理的精气神后，再着手改造，改良，才是真正的承上启下，把那股子精气神继承下来了。
这次他的加辣版的沸腾地狱锅便是从毛血旺上继承下来，稍微改良，却也不失那种江湖气的粗犷豪放。
也只有如此，这道料理才有自己独有的味道。
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炒糖色并不算多么复杂的功夫，至少碧霞元君也是知晓的。
但是看赵悠乾这样的料理高人炒糖色，绝对是一种赏心悦目的事情。
就在那菜油微微冒烟的时候将冰糖放进去，而手中的锅铲在大铁锅内不断的搅动，也将那些冰糖迅速的打碎，同时搅动的时候也将锅底的温度均匀的加热在冰糖上。
肉眼可见的糖浆开始在锅底和油中形成一个漩涡。
逐渐从淡淡的焦黄色，变成褐色，然后开始鼓动一颗颗泡泡。
当那些泡泡消失，所有的糖浆迅速密集膨胀起来的时候，正是糖色最合适的时机。
也就是这个时候，赵悠乾将肥肠迅速的加入，几下来回的翻覆炒制，那糖色就无比均匀的裹在了整个肥肠上。
而也就是糖色着上的时候，刚刚好莫过所有肥肠的清水加入，配上浸泡好的香料，葱姜，以及一些酒液。
可以说，这个肥肠到这一步，就只需要略微调味，接着等待时间足够，便绝对的美味了。
这一点，碧霞元君是绝对可以判断出来的。
‘这个年轻人的手艺...果然厉害！’
忍不住心中赞叹了一句，碧霞元君看着赵悠乾又加入了，盐，秋油（古代最好的酱油）后，便将盖子盖上，等待肥肠出炉了。
“这道菜已经只需要等待了么？”
低声的开口询问，也是碧霞元君颇为的好奇，赵悠乾到底准备制作一道怎样的料理。
要知道花费了这么多的功夫，赵悠乾可才处理了一个食材呢。
“元君不用担心，这菜也就这一步麻烦点...等到肥肠卤制好，其他的就很快了...”
似乎是察觉到了碧霞元君心中的担忧，赵悠乾回头轻笑的看了这位女神一眼。
安慰了一句后，又将注意力放到了剩下的那些食材上... ↑返回顶部↑