京城小摊儿美食日常 第26节（3 / 4）
碧脆透亮的莴苣笋，快要落潮的山笋尖，黄白黄白的嫩菘菜，或白或棕的鲜山菇与木耳，绿油油的凤尾菜。
豆腐、豆皮和香豆干从作坊买现成的，再把豆腐煮熟、包裹严实了，就着竹娘家做冷饮子要用的冰块冻上一晚上，就又多出些冻豆腐来。
鸭血鸭肠要多少有多少，这朝没见过吃鸭舌的，便少备一点先试试看。毛肚、腰片、千层肚先卤后切，鸡翅、凤爪和鹌子卵也备上。
最后以猪肉剁碎塞进肠衣里，制些小肉肠，片鱼刮泥，和淀粉制些白胖的鱼丸子，并着一桶新鲜河虾，全数拿竹篾子串起来，自助菜式就足够了。
江满梨心里有些可惜，这朝没有贡菜，京城远海，又没人来贩海带，便少了两种脆口的钵钵鸡灵魂食材。
而藤丫和阿霍却是愣住了，这这，一案桌的菜肉，到底哪一样是钵钵，哪一样是鸡？
头次来的食客郎君也有同样的问题，面对铺子里新添置的、放满了盛着各式菜蔬、肉类的木架子，一脸懵，道：“小娘子，我要的是钵钵鸡，不是生菜肉呀？”
江满梨便笑呵呵地从木架子旁给他取大陶碗一个，指着架子上或放在垫了纱帕的小竹篾筐中，或放在铺了碎冰的木盆中的食材。
道：“这钵钵鸡呀，并不是指鸡，而是把郎君所见的这些菜肉成串以红油料汁煮制浸泡，吃时是冷汤，爽辣入味，清凉不腻。也可称作冷锅串串，最适宜消暑来吃。”
“郎君自个从这架上选，看着哪只签子有眼缘，只管抽出来往陶碗里放。素菜均是一文一签，河虾四文一签，其余荤菜均是三文一签，郎君拿好了，到柜台结算即可。”
那郎君眼睛亮了亮，喜欢道：“一文一签？”
江满梨点头，心中暗笑，此招果然好使。
勿论古代现代，顾客总是会被低廉的单价吸引，而全然忽略其总价。且不说江满梨那签子串得精致秀气，只是样子好看，其实并算不得实在，小娘子都能吃上三十来签，若是荤菜再取得多些，郎君们至少要五十文才能尽兴。
媛娘自厨下出来给客人上蒸菜和糍团，听见这番对话，与江满梨对视一眼，二人心照不宣猥琐一笑。
这江小娘子！
煮制入味的钵钵鸡签串浸泡在盛满红油冷汤的大陶碗中，色泽鲜亮，虽是红油，却并不厚腻，稍稍一搅和便可见底的清亮。炒香的熟白芝麻密密漂浮一层，签儿拎起来，便裹上一身芝麻粒儿。
再闻其汤底醇麻鲜香，微微辣气，却不是扑面地熏来，而是随着凉风悠哉恣意，飘飘然地催人生津，着实诱人。
那郎君先挑了一签凤爪去吃。煮过又浸凉的凤爪脆爽弹牙，已经熟透，一咬便脱骨，掌中宝糯而微韧，筋骨具软，滋味渗入得又密又满，嚼在口中，汤汁充盈，又麻又香。
爽得不得了，叹道：“这钱花得不虚！此番好味，可是酒楼都吃不到的！”
因着江满梨制钵钵鸡的汤底时，加入了自家熬制的藤椒油，所以吃起来，麻胜于辣。那郎君连吃几签，麻得口舌酥软，赶紧招呼点冰饮子，江满梨便赶紧将竹娘家的菜牌递上去，连带着饮子卖出去好几盏。
不止竹娘家，媛娘的甜食和蒸菜、云婶档口的冷汤羊肉索饼、邵康的炸馉饳儿，也都成了近日，江记食客们点来配钵钵鸡的好选择。
许三郎这种常客，自然是已经吃得轻车熟路，只不过今日来得有些晚，发现竟然要排号等桌了，气得捶胸，与林柳道：“都怪表兄磨磨唧唧，非要换身月白袍，我看明明穿公袍来也很好。”
林柳是生怕碰见孟寺卿，毕竟那日说龚司直官袍显眼言犹在耳，老师又似乎很爱吃江记……
“哟，子韧也来啦？”孟寺卿着便衣，带着一老友，手里抱盆茂盛的绿萝，与林柳笑着道。
“……老师也来了。”林柳叉手。
“还没排到号？”孟寺卿笑眯眯的，又看看许三郎，道，“许指使近日可好？”
许三郎笑回：“阿爹好得很。”
江满梨便笑着从铺子里出来了，在厨下忙得面色有些粉红，头巾下的耳后也溜出两缕不听话的青丝，连同及腰长的发辫垂在肩上。
见了孟寺卿，赶紧道：“孟大人来啦？快请快请，给二位预留了好坐处！”
孟寺卿便笑着把带给江满梨作小礼的绿萝给她，而后抬脚迈步，有些得意。走时回头与许三郎道：“替某向许指使问好。” ↑返回顶部↑
豆腐、豆皮和香豆干从作坊买现成的，再把豆腐煮熟、包裹严实了，就着竹娘家做冷饮子要用的冰块冻上一晚上，就又多出些冻豆腐来。
鸭血鸭肠要多少有多少，这朝没见过吃鸭舌的，便少备一点先试试看。毛肚、腰片、千层肚先卤后切，鸡翅、凤爪和鹌子卵也备上。
最后以猪肉剁碎塞进肠衣里，制些小肉肠，片鱼刮泥，和淀粉制些白胖的鱼丸子，并着一桶新鲜河虾，全数拿竹篾子串起来，自助菜式就足够了。
江满梨心里有些可惜，这朝没有贡菜，京城远海，又没人来贩海带，便少了两种脆口的钵钵鸡灵魂食材。
而藤丫和阿霍却是愣住了，这这，一案桌的菜肉，到底哪一样是钵钵，哪一样是鸡？
头次来的食客郎君也有同样的问题，面对铺子里新添置的、放满了盛着各式菜蔬、肉类的木架子，一脸懵，道：“小娘子，我要的是钵钵鸡，不是生菜肉呀？”
江满梨便笑呵呵地从木架子旁给他取大陶碗一个，指着架子上或放在垫了纱帕的小竹篾筐中，或放在铺了碎冰的木盆中的食材。
道：“这钵钵鸡呀，并不是指鸡，而是把郎君所见的这些菜肉成串以红油料汁煮制浸泡，吃时是冷汤，爽辣入味，清凉不腻。也可称作冷锅串串，最适宜消暑来吃。”
“郎君自个从这架上选，看着哪只签子有眼缘，只管抽出来往陶碗里放。素菜均是一文一签，河虾四文一签，其余荤菜均是三文一签，郎君拿好了，到柜台结算即可。”
那郎君眼睛亮了亮，喜欢道：“一文一签？”
江满梨点头，心中暗笑，此招果然好使。
勿论古代现代，顾客总是会被低廉的单价吸引，而全然忽略其总价。且不说江满梨那签子串得精致秀气，只是样子好看，其实并算不得实在，小娘子都能吃上三十来签，若是荤菜再取得多些，郎君们至少要五十文才能尽兴。
媛娘自厨下出来给客人上蒸菜和糍团，听见这番对话，与江满梨对视一眼，二人心照不宣猥琐一笑。
这江小娘子！
煮制入味的钵钵鸡签串浸泡在盛满红油冷汤的大陶碗中，色泽鲜亮，虽是红油，却并不厚腻，稍稍一搅和便可见底的清亮。炒香的熟白芝麻密密漂浮一层，签儿拎起来，便裹上一身芝麻粒儿。
再闻其汤底醇麻鲜香，微微辣气，却不是扑面地熏来，而是随着凉风悠哉恣意，飘飘然地催人生津，着实诱人。
那郎君先挑了一签凤爪去吃。煮过又浸凉的凤爪脆爽弹牙，已经熟透，一咬便脱骨，掌中宝糯而微韧，筋骨具软，滋味渗入得又密又满，嚼在口中，汤汁充盈，又麻又香。
爽得不得了，叹道：“这钱花得不虚！此番好味，可是酒楼都吃不到的！”
因着江满梨制钵钵鸡的汤底时，加入了自家熬制的藤椒油，所以吃起来，麻胜于辣。那郎君连吃几签，麻得口舌酥软，赶紧招呼点冰饮子，江满梨便赶紧将竹娘家的菜牌递上去，连带着饮子卖出去好几盏。
不止竹娘家，媛娘的甜食和蒸菜、云婶档口的冷汤羊肉索饼、邵康的炸馉饳儿，也都成了近日，江记食客们点来配钵钵鸡的好选择。
许三郎这种常客，自然是已经吃得轻车熟路，只不过今日来得有些晚，发现竟然要排号等桌了，气得捶胸，与林柳道：“都怪表兄磨磨唧唧，非要换身月白袍，我看明明穿公袍来也很好。”
林柳是生怕碰见孟寺卿，毕竟那日说龚司直官袍显眼言犹在耳，老师又似乎很爱吃江记……
“哟，子韧也来啦？”孟寺卿着便衣，带着一老友，手里抱盆茂盛的绿萝，与林柳笑着道。
“……老师也来了。”林柳叉手。
“还没排到号？”孟寺卿笑眯眯的，又看看许三郎，道，“许指使近日可好？”
许三郎笑回：“阿爹好得很。”
江满梨便笑着从铺子里出来了，在厨下忙得面色有些粉红，头巾下的耳后也溜出两缕不听话的青丝，连同及腰长的发辫垂在肩上。
见了孟寺卿，赶紧道：“孟大人来啦？快请快请，给二位预留了好坐处！”
孟寺卿便笑着把带给江满梨作小礼的绿萝给她，而后抬脚迈步，有些得意。走时回头与许三郎道：“替某向许指使问好。” ↑返回顶部↑