京城小摊儿美食日常 第37节（2 / 4）
就是吴家一男一女两小儿不愿意。二人与霍书相处了将近三个月，视他作小阿兄一样。霍书时不时给二人带些个夜市小食作零嘴，俩小儿家中买了饴糖、干果，也一定会给霍书送一捧，感情可好。
此时听说不久要搬走，拉着霍书衣袖瘪着嘴，委屈巴巴。先问阿霍能不能不走，得了否定的答复，又问阿爹阿娘能不能一块搬。
媛娘笑得不行，安抚了俩小的，又与江满梨道：“你搬走了正好，我把你这小院租下来。”
吴大郎对自家阿妹想一出是一出的性子实在头疼。要嫁便嫁，要和离便和离，要开铺便开铺，现在又要花钱租自家侧院？
道：“你别跟着瞎掺和。”
媛娘道：“怎是瞎掺和呢？我现在也是能自个赚些钱的了，总不能拿了嫂嫂阿兄的本钱，再一辈子靠嫂嫂阿兄吃住罢？我租下来住着方便，也权当慢慢给你们还本钱。”
吴大郎还想再说，却听见江满梨赞她“自立”，吴大娘子也觉得她愈发稳重成熟、能为日后打算了。狐疑抿抿嘴，心道真是搞不懂这些小娘子们，嘴边的话也就作罢。
-紧挨大街的院落就这么多，房子比预想中还要难寻一些。
找了六七日，吴大娘子和阿庄叔也帮着推荐过几户来。去看了，要么位置还是太偏，要么是只有两间屋。
江满梨现在赚得不少，买铺欠的钱也攒够了，在租房上就不必太节省。至少找三间屋的，阿霍藤丫各住一间，她自己也宽敞住一间。
中秋后的田螺最好。自开春后从泥底的穴里钻出来，已在水田池塘里养足了月份，正是个大肥甘的时候。
鱼肉铺的小厮从驴车上提下一桶给江满梨看。
“这小东西夜里出来找食，拿灯笼照着摸下去，一捞一个准。夜里捞起来，正好赶清晨送来，新鲜得很！”
小厮话里带着自豪。江满梨伸头看看，嗬，个把特别大的，能有幼儿拳头这么大，一般的，也将近寸许长。
淡青带褐的壳硬、螺塔尖，浸在清水里，时不时还吐上几个小泡。
“不错。”江满梨笑着点头。
小厮会意，赶忙又拿下两桶给江满梨看过，噔噔帮着提进铺子后院去。
午歇的时候来处理，藤丫没吃过田螺，光是看着密密麻麻一桶底，就觉得头皮发紧，道：“小娘子这，这是活的死的，怎么个做法？”
江满梨便取两把大剪子来，一把递给藤丫，一把自己拿了，再拽过来两把矮凳，挨着井水开工。
咔嚓一剪子去掉螺塔尖，丢进干净木盆中，道：“当然是活的，死螺多有寄生虫，切不能乱吃。”
藤丫虽然有些怕，但还是学着江满梨，也咔嚓一剪子，问道：“甚么虫？”
“寄生……”江满梨直起身子来，笑了，“毒虫。”
好滋味的东西做起来都不容易，剪了螺屁股，还要用盐和面粉揉洗多次，再用油盐水浸泡。
江满梨想起自己前世小时候，第一次吃螺肉，学着老爸的样子拿牙签小心翼翼挑出一个，一见那怪模样，吓得连肉带壳带牙签一并扔得老远，此后许多年一提田螺，都是摆手：“不吃不吃。”
直到长大以后逛夜市，在好友的坚持下点了一大盆，几人就着夏日的月光坐在路边摊的红蓝塑料凳子上，嗦得酣畅淋漓，才算是真正领略到了田螺的妙处。
不得不感叹国人对吃食擅找、巧烹之智慧，把多少意想不到的食材变废为宝。
泡田螺的过程中让阿霍跑趟市场，买来几把深绿的紫苏叶。紫苏天然芳香，用来祛除田螺身上的土腥味，再好不过。炒时再多加白酒煨一会，吃就来就更加适口。
葱姜蒜末、红油豆酱、香料辣椒，焯过水、去了味的田螺哗啦一声爆下锅，热气混着香气冲天起，颠锅翻炒几下，螺壳撞着铁锅脆响如铃。紫苏切小段放下去，类似孜然的芳香就溢出来，加白酒。炒至螺肉都缩得紧致弹牙，两头浸透了料汁，闻起来再无腥味，便可以出锅了。
江满梨心底压着个想法，故而田螺并不是现炒现吃，而是稍稍改良了做法。以冷吃兔的法子，用宽油，炸炒兼并，多麻、多辣，香料放得足，炒出来的田螺淹在花椒辣椒香料之中，放凉再用。
“好吃么？”方二娘柳眉微皱，看着陆嫣把篾签子尖儿上挑着的一小块辣螺肉送进口中。 ↑返回顶部↑
此时听说不久要搬走，拉着霍书衣袖瘪着嘴，委屈巴巴。先问阿霍能不能不走，得了否定的答复，又问阿爹阿娘能不能一块搬。
媛娘笑得不行，安抚了俩小的，又与江满梨道：“你搬走了正好，我把你这小院租下来。”
吴大郎对自家阿妹想一出是一出的性子实在头疼。要嫁便嫁，要和离便和离，要开铺便开铺，现在又要花钱租自家侧院？
道：“你别跟着瞎掺和。”
媛娘道：“怎是瞎掺和呢？我现在也是能自个赚些钱的了，总不能拿了嫂嫂阿兄的本钱，再一辈子靠嫂嫂阿兄吃住罢？我租下来住着方便，也权当慢慢给你们还本钱。”
吴大郎还想再说，却听见江满梨赞她“自立”，吴大娘子也觉得她愈发稳重成熟、能为日后打算了。狐疑抿抿嘴，心道真是搞不懂这些小娘子们，嘴边的话也就作罢。
-紧挨大街的院落就这么多，房子比预想中还要难寻一些。
找了六七日，吴大娘子和阿庄叔也帮着推荐过几户来。去看了，要么位置还是太偏，要么是只有两间屋。
江满梨现在赚得不少，买铺欠的钱也攒够了，在租房上就不必太节省。至少找三间屋的，阿霍藤丫各住一间，她自己也宽敞住一间。
中秋后的田螺最好。自开春后从泥底的穴里钻出来，已在水田池塘里养足了月份，正是个大肥甘的时候。
鱼肉铺的小厮从驴车上提下一桶给江满梨看。
“这小东西夜里出来找食，拿灯笼照着摸下去，一捞一个准。夜里捞起来，正好赶清晨送来，新鲜得很！”
小厮话里带着自豪。江满梨伸头看看，嗬，个把特别大的，能有幼儿拳头这么大，一般的，也将近寸许长。
淡青带褐的壳硬、螺塔尖，浸在清水里，时不时还吐上几个小泡。
“不错。”江满梨笑着点头。
小厮会意，赶忙又拿下两桶给江满梨看过，噔噔帮着提进铺子后院去。
午歇的时候来处理，藤丫没吃过田螺，光是看着密密麻麻一桶底，就觉得头皮发紧，道：“小娘子这，这是活的死的，怎么个做法？”
江满梨便取两把大剪子来，一把递给藤丫，一把自己拿了，再拽过来两把矮凳，挨着井水开工。
咔嚓一剪子去掉螺塔尖，丢进干净木盆中，道：“当然是活的，死螺多有寄生虫，切不能乱吃。”
藤丫虽然有些怕，但还是学着江满梨，也咔嚓一剪子，问道：“甚么虫？”
“寄生……”江满梨直起身子来，笑了，“毒虫。”
好滋味的东西做起来都不容易，剪了螺屁股，还要用盐和面粉揉洗多次，再用油盐水浸泡。
江满梨想起自己前世小时候，第一次吃螺肉，学着老爸的样子拿牙签小心翼翼挑出一个，一见那怪模样，吓得连肉带壳带牙签一并扔得老远，此后许多年一提田螺，都是摆手：“不吃不吃。”
直到长大以后逛夜市，在好友的坚持下点了一大盆，几人就着夏日的月光坐在路边摊的红蓝塑料凳子上，嗦得酣畅淋漓，才算是真正领略到了田螺的妙处。
不得不感叹国人对吃食擅找、巧烹之智慧，把多少意想不到的食材变废为宝。
泡田螺的过程中让阿霍跑趟市场，买来几把深绿的紫苏叶。紫苏天然芳香，用来祛除田螺身上的土腥味，再好不过。炒时再多加白酒煨一会，吃就来就更加适口。
葱姜蒜末、红油豆酱、香料辣椒，焯过水、去了味的田螺哗啦一声爆下锅，热气混着香气冲天起，颠锅翻炒几下，螺壳撞着铁锅脆响如铃。紫苏切小段放下去，类似孜然的芳香就溢出来，加白酒。炒至螺肉都缩得紧致弹牙，两头浸透了料汁，闻起来再无腥味，便可以出锅了。
江满梨心底压着个想法，故而田螺并不是现炒现吃，而是稍稍改良了做法。以冷吃兔的法子，用宽油，炸炒兼并，多麻、多辣，香料放得足，炒出来的田螺淹在花椒辣椒香料之中，放凉再用。
“好吃么？”方二娘柳眉微皱，看着陆嫣把篾签子尖儿上挑着的一小块辣螺肉送进口中。 ↑返回顶部↑