大院娇美人[年代] 第196节（3 / 4）
在使唤人这方面于小丽颇有天赋，羊肉腿部的部位剁下来待会儿做清汤炖，肥瘦相间的地方割下来一小块一小块，这是准备烤羊肉串吃的。
“对了上次跟你说的事我跟王福全商量了，车站里头确实也有进点鸡腿卖的意思，这样好吧我明天带你去王福全那里，具体的你两聊。”于小丽说。
“哎呀，吃肉就吃肉，咱们不聊吃肉以外的事。”杨浩有些不好意思道，他今天来确实是想问问跟火车站谈的事情到底谈的怎么样了，但跟别人谈商务能够厚起脸皮讨价还价，被于小丽这一点破，杨浩立马不好意思起来。
整得他跟有事儿才来找于小丽似的。
“我也不是不去找你，你看看我这一堆的事，冬梅姐结婚我帮着料理了一阵，加上前段时间我阿姨过身又忙了一阵，每次想到要去找你说事儿的时候，总会有一堆事情上来。”
于晚枝是前月过生的，在医院躺了一年多，肺管子都没拔，在一个夜里安安静静就去世了。
这人生前就喜欢刷存在感，却在离世的时候这样黯淡的收场，全家经历了这一年多，也没有人觉得意外，全体都感受到了解脱。
看见小杨叔叔过来，萌萌马上就冲了过来：“小杨叔叔，你来我家做客拉？”
小杨叔叔每次来都有好吃的。
杨浩弄的满手都是油，在萌萌面前晃了晃，萌萌咔咔笑着往后面躲，杨浩继续追她，吓得萌萌满场乱窜。
说起来也奇怪，早两年杨浩没那么喜欢孩子，这几年看见小孩子越发耐心了起来，看见萌萌躲，杨浩就故意逗她玩，萌萌现在也很喜欢杨浩叔叔过来。
两人玩了一会儿，萌萌跑的满头大汗，连连求饶。
那边，于小丽已经把羊肉切好了。
羊肉串需要腌制，好在家里的调料也多，盐、五香粉、辣椒粉、拌进去，又加了些许洋葱和大蒜子进去，拌匀了放到一边，加上盖子盖上。
烧烤的羊肉串需要多多放一会儿，那头弄好了便做另一半的清炖。
这一半，则是排骨跟靠或者带皮的羊肉。
刚才就用清水泡出来血水，那头腌制的处理好，这头也泡的差不多了。
清水下锅加姜、料酒、葱段、花椒，冷水下锅大火烧开焯水，带水面上起了浮沫后便撇去浮沫，而焯好水的羊肉从锅里取出来以后，用大量的冷水冲洗，这一步是去腥的关键。
带冲洗干净里面的浮沫和用冷水浸泡过一阵以后，便放进砂锅，加入姜片跟少许白酒敞开锅炖，之所以加白酒，是因为白酒跟肥肉相撞，会产生一种奇妙的化学反应，白酒会在炖煮的过程中挥发，不会留下任何味道，待水开后转中小火继续炖。
这个时候砂锅里传出来羊肉的清香，萌萌早就凑过来，口水都要流下来了。
郑冬梅这个孕妇更是馋的口水哇哇的。
“我以前从来不吃羊肉的，你这个羊肉是怎么做的，一闻到就觉得香。”
“这羊确实好。”洗羊肉的时候，就知道这是一只没有一岁的小羊羔，这种羔羊肉最嫩，膻味也小，当然羊肉的品质跟产地的关系最大，盐碱地附近的水草能中和羊身上的膻味，所以羊肉最好吃的地方，也在宁夏、甘肃一带，杨浩这次带回来的羊肉，应该就是西北当地土生土长的羊羔。
“焯水的时候放点花椒可以去腥，后面用水冲也是去腥，后面再炖就不需要加太多调料。”
那炖羊肉用的是炭火，炭火加汤锅，炖煮久了水也不见会少太多，但一个小时过后汤底渐渐变成白色，而羊肉也变得软糯嫩滑，再配上辣椒油做成的蘸料。
羊肉捞了起来，底下的汤拿来炖白萝卜，大砂锅里面继续咕咚咕咚。
萌萌和郑冬梅是最控制不住自己的，两人吃到第一口就哇塞塞了。
就连平常不吃辣椒的萌萌，都吸哈吸哈吃了好几块，羊肉很嫩，带着淡淡的奶香味，汤里头只加了些盐，用中火煨着，那羊肉跟骨头早就不相连，一口下去是入口即化，郑冬梅这段时间胃口不太好，第一口下去还有些犹豫，等吃到嘴里就不这样想了，她已经好久没吃过饱饭了。
羊肉吃过，再尝尝炖到透的白萝卜，一口羊肉一口白萝卜，滋味好又非常解腻。
万婷看了一阵便觉得眼馋嘴也馋，也夹了一筷，她不喜欢吃辣，但觉得就清汤来说，也够好吃了，她这辈子就从来没吃过这么好吃的羊肉！ ↑返回顶部↑
“对了上次跟你说的事我跟王福全商量了，车站里头确实也有进点鸡腿卖的意思，这样好吧我明天带你去王福全那里，具体的你两聊。”于小丽说。
“哎呀，吃肉就吃肉，咱们不聊吃肉以外的事。”杨浩有些不好意思道，他今天来确实是想问问跟火车站谈的事情到底谈的怎么样了，但跟别人谈商务能够厚起脸皮讨价还价，被于小丽这一点破，杨浩立马不好意思起来。
整得他跟有事儿才来找于小丽似的。
“我也不是不去找你，你看看我这一堆的事，冬梅姐结婚我帮着料理了一阵，加上前段时间我阿姨过身又忙了一阵，每次想到要去找你说事儿的时候，总会有一堆事情上来。”
于晚枝是前月过生的，在医院躺了一年多，肺管子都没拔，在一个夜里安安静静就去世了。
这人生前就喜欢刷存在感，却在离世的时候这样黯淡的收场，全家经历了这一年多，也没有人觉得意外，全体都感受到了解脱。
看见小杨叔叔过来，萌萌马上就冲了过来：“小杨叔叔，你来我家做客拉？”
小杨叔叔每次来都有好吃的。
杨浩弄的满手都是油，在萌萌面前晃了晃，萌萌咔咔笑着往后面躲，杨浩继续追她，吓得萌萌满场乱窜。
说起来也奇怪，早两年杨浩没那么喜欢孩子，这几年看见小孩子越发耐心了起来，看见萌萌躲，杨浩就故意逗她玩，萌萌现在也很喜欢杨浩叔叔过来。
两人玩了一会儿，萌萌跑的满头大汗，连连求饶。
那边，于小丽已经把羊肉切好了。
羊肉串需要腌制，好在家里的调料也多，盐、五香粉、辣椒粉、拌进去，又加了些许洋葱和大蒜子进去，拌匀了放到一边，加上盖子盖上。
烧烤的羊肉串需要多多放一会儿，那头弄好了便做另一半的清炖。
这一半，则是排骨跟靠或者带皮的羊肉。
刚才就用清水泡出来血水，那头腌制的处理好，这头也泡的差不多了。
清水下锅加姜、料酒、葱段、花椒，冷水下锅大火烧开焯水，带水面上起了浮沫后便撇去浮沫，而焯好水的羊肉从锅里取出来以后，用大量的冷水冲洗，这一步是去腥的关键。
带冲洗干净里面的浮沫和用冷水浸泡过一阵以后，便放进砂锅，加入姜片跟少许白酒敞开锅炖，之所以加白酒，是因为白酒跟肥肉相撞，会产生一种奇妙的化学反应，白酒会在炖煮的过程中挥发，不会留下任何味道，待水开后转中小火继续炖。
这个时候砂锅里传出来羊肉的清香，萌萌早就凑过来，口水都要流下来了。
郑冬梅这个孕妇更是馋的口水哇哇的。
“我以前从来不吃羊肉的，你这个羊肉是怎么做的，一闻到就觉得香。”
“这羊确实好。”洗羊肉的时候，就知道这是一只没有一岁的小羊羔，这种羔羊肉最嫩，膻味也小，当然羊肉的品质跟产地的关系最大，盐碱地附近的水草能中和羊身上的膻味，所以羊肉最好吃的地方，也在宁夏、甘肃一带，杨浩这次带回来的羊肉，应该就是西北当地土生土长的羊羔。
“焯水的时候放点花椒可以去腥，后面用水冲也是去腥，后面再炖就不需要加太多调料。”
那炖羊肉用的是炭火，炭火加汤锅，炖煮久了水也不见会少太多，但一个小时过后汤底渐渐变成白色，而羊肉也变得软糯嫩滑，再配上辣椒油做成的蘸料。
羊肉捞了起来，底下的汤拿来炖白萝卜，大砂锅里面继续咕咚咕咚。
萌萌和郑冬梅是最控制不住自己的，两人吃到第一口就哇塞塞了。
就连平常不吃辣椒的萌萌，都吸哈吸哈吃了好几块，羊肉很嫩，带着淡淡的奶香味，汤里头只加了些盐，用中火煨着，那羊肉跟骨头早就不相连，一口下去是入口即化，郑冬梅这段时间胃口不太好，第一口下去还有些犹豫，等吃到嘴里就不这样想了，她已经好久没吃过饱饭了。
羊肉吃过，再尝尝炖到透的白萝卜，一口羊肉一口白萝卜，滋味好又非常解腻。
万婷看了一阵便觉得眼馋嘴也馋，也夹了一筷，她不喜欢吃辣，但觉得就清汤来说，也够好吃了，她这辈子就从来没吃过这么好吃的羊肉！ ↑返回顶部↑