第93节（3 / 4）
这时候，捏着盆边随便使点劲儿，里头的一条条白嫩鱼肉就跟果冻似的，被迫颤颤巍巍地小幅度晃动。
宋穗细心地沥干这些鱼肉身上的水分，先依次加入胡椒粉、糖、鸡粉等调味料，再根据鱼的整体重量，筛去蛋清，打了几颗蛋黄进去，最后才将它们抓拌均匀，放到一旁腌制。
恰好，罗九手上暂时没有活，就安静地走过来，观摩学习宋穗的手法。
宋穗余光里扫见徒弟过来，稍稍让出一点空间，好让对方看得更清楚。
她摊手，接过白泽递来的半盒脆炸粉，又将油壶拿到手边，着手调制脆浆，头也不抬地开口：“说说脆炸粉的用料和配比。”
罗九就跟科室查房时突然被点名的医学生一样，陡然一个激灵，瞬间挺直腰板，强装镇定地回答：“主要配料是低筋面粉、泡打粉、糯米粉……”
回答完问题，罗九偷摸觑着宋穗的脸色：“师，师父，我说完了。”
宋穗瞥他一眼，忍不住笑了：“这么紧张干嘛？说得是对的，没问题。”
闻言，罗九略微松了一口气，嘴角重新上扬，高高悬起的心缓缓下放。
只可惜，他还没把心安回原位，就又听见宋穗的声音。
宋穗手上动作不停，一边给调好的脆浆过筛，一边挑眉问：“既然提到了脆炸粉，那你给我说说，四种主用淀粉的区别。”
罗九刚翘起的嘴角僵住：“……”
被师父冷不丁抽查知识点这种事，真的好恐怖啊啊啊啊！
罗九疯狂想逃，奈何找不到合适的借口，只能硬着头皮又待了几分钟，回答了宋穗的一个又一个提问。
一直到九肚鱼腌制完成，上好脆浆，下油锅准备开炸，他才借口要去查看炖菜情况。
宋穗不冷不热地“嗯”了一声：“去吧。”
罗九听后，如蒙大赦一般地跑了。
在他身后，宋穗不动声色地勾起唇角，眼睛里透着狡黠和满意。
嘻嘻，逗徒弟真好玩。
别看罗九回答问题时表现得十分紧张，但其实他说的东西都没错。可见大海螺徒弟这些日子以来，私底下有在努力学习，基本功和理论知识都夯得挺扎实。
不错，不错哇～
下回临时抽查，换几个难度更高的问题好了！
宋穗愉快地做好决定，探出手又试了一遍油温。
确认达到理想温度后，她右手执起一双长木筷，左手端着盆，正式进入炸制工作。
起初白嫩嫩的九肚鱼，此时全身上下都已经仔细裹上了一层脆浆。
宋穗直接挑了最近的一条，用木筷夹住鱼肉的一端，手腕稍稍用力，先略微抖去鱼身上面多余的面糊，然后才将它丢入锅中。
在九肚鱼接触到滚烫热油的那一瞬间，锅中迅速激起大量、细密的油泡，“滋啦”声不绝于耳。
没几秒，均匀包裹着鱼身的脆浆，就蜕变成一层薄薄的浅黄色面衣。
随着一条条鱼泡入油锅中，海鲜所特有的鲜味被热油激发，香气逐渐浓郁，溢满一整间厨房，香得罗十七、罗十八他们不断咽口水。
白泽与九尾狐还好，河鲜、海鲜都不算他们最爱的食物之一。虽然他们同样觉得油炸九肚鱼很香，但也只是多闻几口香味，然后该干嘛干嘛，继续做手上的活。 ↑返回顶部↑
宋穗细心地沥干这些鱼肉身上的水分，先依次加入胡椒粉、糖、鸡粉等调味料，再根据鱼的整体重量，筛去蛋清，打了几颗蛋黄进去，最后才将它们抓拌均匀，放到一旁腌制。
恰好，罗九手上暂时没有活，就安静地走过来，观摩学习宋穗的手法。
宋穗余光里扫见徒弟过来，稍稍让出一点空间，好让对方看得更清楚。
她摊手，接过白泽递来的半盒脆炸粉，又将油壶拿到手边，着手调制脆浆，头也不抬地开口：“说说脆炸粉的用料和配比。”
罗九就跟科室查房时突然被点名的医学生一样，陡然一个激灵，瞬间挺直腰板，强装镇定地回答：“主要配料是低筋面粉、泡打粉、糯米粉……”
回答完问题，罗九偷摸觑着宋穗的脸色：“师，师父，我说完了。”
宋穗瞥他一眼，忍不住笑了：“这么紧张干嘛？说得是对的，没问题。”
闻言，罗九略微松了一口气，嘴角重新上扬，高高悬起的心缓缓下放。
只可惜，他还没把心安回原位，就又听见宋穗的声音。
宋穗手上动作不停，一边给调好的脆浆过筛，一边挑眉问：“既然提到了脆炸粉，那你给我说说，四种主用淀粉的区别。”
罗九刚翘起的嘴角僵住：“……”
被师父冷不丁抽查知识点这种事，真的好恐怖啊啊啊啊！
罗九疯狂想逃，奈何找不到合适的借口，只能硬着头皮又待了几分钟，回答了宋穗的一个又一个提问。
一直到九肚鱼腌制完成，上好脆浆，下油锅准备开炸，他才借口要去查看炖菜情况。
宋穗不冷不热地“嗯”了一声：“去吧。”
罗九听后，如蒙大赦一般地跑了。
在他身后，宋穗不动声色地勾起唇角，眼睛里透着狡黠和满意。
嘻嘻，逗徒弟真好玩。
别看罗九回答问题时表现得十分紧张，但其实他说的东西都没错。可见大海螺徒弟这些日子以来，私底下有在努力学习，基本功和理论知识都夯得挺扎实。
不错，不错哇～
下回临时抽查，换几个难度更高的问题好了！
宋穗愉快地做好决定，探出手又试了一遍油温。
确认达到理想温度后，她右手执起一双长木筷，左手端着盆，正式进入炸制工作。
起初白嫩嫩的九肚鱼，此时全身上下都已经仔细裹上了一层脆浆。
宋穗直接挑了最近的一条，用木筷夹住鱼肉的一端，手腕稍稍用力，先略微抖去鱼身上面多余的面糊，然后才将它丢入锅中。
在九肚鱼接触到滚烫热油的那一瞬间，锅中迅速激起大量、细密的油泡，“滋啦”声不绝于耳。
没几秒，均匀包裹着鱼身的脆浆，就蜕变成一层薄薄的浅黄色面衣。
随着一条条鱼泡入油锅中，海鲜所特有的鲜味被热油激发，香气逐渐浓郁，溢满一整间厨房，香得罗十七、罗十八他们不断咽口水。
白泽与九尾狐还好，河鲜、海鲜都不算他们最爱的食物之一。虽然他们同样觉得油炸九肚鱼很香，但也只是多闻几口香味，然后该干嘛干嘛，继续做手上的活。 ↑返回顶部↑