第45章（2 / 3）
今日送来的菜里有批新鲜的秋葵，青菜什么的不好过夜，一般每日没卖完的准是要进两人肚子里的。
一来菜不新鲜容易坏了铺子口碑，二来放在那也是浪费，不如自己吃了。
对于这种黏糊糊的食物虞秋原是敬谢不敏的，但经了末世一遭摧残下来，哪还管什么吃起来口感奇不奇怪，能吃、有的吃就行。
况且还有陈禾手艺加持，上回的炒秋葵清淡鲜爽中还带着自然清甜，蒜香油香，都能下一碗饭了。
“吊的腊肉应该还有半块，今天做腊肉炒秋葵？”
听上去有些黑暗料理，虞秋犹豫着没吭声，但也就几秒，他还是选择相信家里的大厨。
陈禾问完，瞧虞秋的反应也意识到这一点，眼里添了点笑意，“放心，我先把腊肉蒸软些，再切薄片炒，秋葵焯水去去黏液，肯定不难吃。”
路边点起盏盏灯火，走了大半个时辰，陈禾便隐约听得小院门口传来“汪汪”声响，他跟虞秋对视一眼，不约而同地加快脚步。
“糯米！我们回来啦！”
白色的尾巴摇成了小旋风，多日未见，糯米竟然还给喂胖了点，圆润的脸蛋都快有双下巴了，也不知道李眠给它开了多少小灶。
不过手感还是不错的。陈禾搓搓狗头，抱着糯米跟它小声说话，“你想不想我呀？嘿嘿，我也想你。”
跟热情的狗子黏糊了一会，陈禾放开它，接过虞秋洗好的紫苏叶和黄瓜，准备做简单的晚餐。
新鲜黄瓜去掉瓜蒂，放在案板上切成薄圆片，陈禾担心炒制时出水过多，往黄瓜片上撒了些许盐，放在一旁静置腌制。
水份分析出后，再用手轻轻挤出黄瓜片中的多余水分备用。
接着把新鲜紫苏叶逐片撕成小块，大蒜去皮切成细末……
这些工作就由虞秋来做，他的刀工还是不错的，陈禾早知道这一点，便将备菜的部分分作两人一起来做，如此也能尽快吃上晚餐。
趁着虞秋还在处理食材，陈禾这边打算先将腊肉下锅。
腊肉是两人冬日里闲来无事熏的，用的上好猪五花，肌理匀称，外壳被熏成炭黑色，透着自然的暗沉油光。
炒腊肉无需放油，它自身就能煎出一层薄薄的油脂来，瘦肉部分也会变得干香，很是下饭。
不过现在已经吃得差不多了，这最后的小半块也就够一顿半顿的，不如吃了等着熏新的。
往灶膛里添几块松柴，看着火苗舔上铁锅，陈禾试着锅热，将切好薄片的腊肉下入，同时举着锅铲慢慢翻炒。
直到油脂渗出，肉片边缘微微卷起。陈禾把煸好的腊肉盛出来，随后将锅离灶清洗。
这时不用洗锅，就着锅里的油脂下蒜末煸炒，再倒入提前焯过水去涩的秋葵段，转大火快速翻炒到秋葵边缘微透、仍带脆感，最后把煸好的腊肉倒回锅里，翻炒均匀即可。
这道菜不用加盐，毕竟腊肉本身就够咸香，有些人口淡，还会在炒制前将腊肉过一道水，降降盐味。
洗净锅后擦干，再开始处理第二道菜。
陈禾重新给灶膛添了些柴，而后往锅中倒入少许冷油。油热后下蒜末爆香，立刻倒入挤干水分的黄瓜片，大火快炒。
这一步动作得快，炒到黄瓜边缘微透却仍带脆感就好，久了会变得软烂。
随后丢进紫苏叶，翻炒几下让香气散开。加盐和少许白糖提鲜，也让滋味更润。最后翻炒均匀，陈禾便取来瓷盘盛菜。
夜风习习，没了阳光直射，小院里相较白日要清爽不少。
除却冬日或是降雨，陈禾更习惯在院子里用饭，既凉快也不至于让屋里染上饭菜的味道。虽说不难闻，可待久了难免产生饥饿的感觉，到时又是一顿夜宵聊以饱腹。 ↑返回顶部↑
一来菜不新鲜容易坏了铺子口碑，二来放在那也是浪费，不如自己吃了。
对于这种黏糊糊的食物虞秋原是敬谢不敏的，但经了末世一遭摧残下来，哪还管什么吃起来口感奇不奇怪，能吃、有的吃就行。
况且还有陈禾手艺加持，上回的炒秋葵清淡鲜爽中还带着自然清甜，蒜香油香，都能下一碗饭了。
“吊的腊肉应该还有半块，今天做腊肉炒秋葵？”
听上去有些黑暗料理，虞秋犹豫着没吭声，但也就几秒，他还是选择相信家里的大厨。
陈禾问完，瞧虞秋的反应也意识到这一点，眼里添了点笑意，“放心，我先把腊肉蒸软些，再切薄片炒，秋葵焯水去去黏液，肯定不难吃。”
路边点起盏盏灯火，走了大半个时辰，陈禾便隐约听得小院门口传来“汪汪”声响，他跟虞秋对视一眼，不约而同地加快脚步。
“糯米！我们回来啦！”
白色的尾巴摇成了小旋风，多日未见，糯米竟然还给喂胖了点，圆润的脸蛋都快有双下巴了，也不知道李眠给它开了多少小灶。
不过手感还是不错的。陈禾搓搓狗头，抱着糯米跟它小声说话，“你想不想我呀？嘿嘿，我也想你。”
跟热情的狗子黏糊了一会，陈禾放开它，接过虞秋洗好的紫苏叶和黄瓜，准备做简单的晚餐。
新鲜黄瓜去掉瓜蒂，放在案板上切成薄圆片，陈禾担心炒制时出水过多，往黄瓜片上撒了些许盐，放在一旁静置腌制。
水份分析出后，再用手轻轻挤出黄瓜片中的多余水分备用。
接着把新鲜紫苏叶逐片撕成小块，大蒜去皮切成细末……
这些工作就由虞秋来做，他的刀工还是不错的，陈禾早知道这一点，便将备菜的部分分作两人一起来做，如此也能尽快吃上晚餐。
趁着虞秋还在处理食材，陈禾这边打算先将腊肉下锅。
腊肉是两人冬日里闲来无事熏的，用的上好猪五花，肌理匀称，外壳被熏成炭黑色，透着自然的暗沉油光。
炒腊肉无需放油，它自身就能煎出一层薄薄的油脂来，瘦肉部分也会变得干香，很是下饭。
不过现在已经吃得差不多了，这最后的小半块也就够一顿半顿的，不如吃了等着熏新的。
往灶膛里添几块松柴，看着火苗舔上铁锅，陈禾试着锅热，将切好薄片的腊肉下入，同时举着锅铲慢慢翻炒。
直到油脂渗出，肉片边缘微微卷起。陈禾把煸好的腊肉盛出来，随后将锅离灶清洗。
这时不用洗锅，就着锅里的油脂下蒜末煸炒，再倒入提前焯过水去涩的秋葵段，转大火快速翻炒到秋葵边缘微透、仍带脆感，最后把煸好的腊肉倒回锅里，翻炒均匀即可。
这道菜不用加盐，毕竟腊肉本身就够咸香，有些人口淡，还会在炒制前将腊肉过一道水，降降盐味。
洗净锅后擦干，再开始处理第二道菜。
陈禾重新给灶膛添了些柴，而后往锅中倒入少许冷油。油热后下蒜末爆香，立刻倒入挤干水分的黄瓜片，大火快炒。
这一步动作得快，炒到黄瓜边缘微透却仍带脆感就好，久了会变得软烂。
随后丢进紫苏叶，翻炒几下让香气散开。加盐和少许白糖提鲜，也让滋味更润。最后翻炒均匀，陈禾便取来瓷盘盛菜。
夜风习习，没了阳光直射，小院里相较白日要清爽不少。
除却冬日或是降雨，陈禾更习惯在院子里用饭，既凉快也不至于让屋里染上饭菜的味道。虽说不难闻，可待久了难免产生饥饿的感觉，到时又是一顿夜宵聊以饱腹。 ↑返回顶部↑